怎么做小黄鱼好吃又简单（简单做出美味的小黄鱼）

小黄鱼个头特别的小，价格特别的便宜一年四季都有，而且小黄鱼不压称，买一斤的话总有15、6条。小黄鱼的肉特别鲜嫩，下手重一点，筷子一夹就会碎。所以如何做好小黄鱼还真是要点技巧了。

小黄鱼有一种做法是椒盐，先腌制入味，晾干后整条炸，腌得略咸一点，炸得酥脆一点，放一周都不会坏，热吃冷吃都可以。但是现在但凡说到油炸食品，立马被归到不健康食物中，很多人拒而远之，因为大家都容易营养过剩，喜欢高热量高脂肪口味厚重的食物，久而久之容易热量蓄积。其实炸小黄鱼可以照样吃，只不过略作一些改良，咱们不下大油锅炸，用和平时炒菜差不多的油两面干煎就可以了，煎出来的鱼没有大油锅炸出来的那么脆，因为相对而言油温低，传热慢，但是煎出来的鱼外酥里嫩，别有一番风味，我称之为软炸，味道也极好。

晚上几条炸的焦酥的椒盐小黄鱼配上一杯啤酒，下酒小菜，实在太美妙了！

主料：小黄鱼500克

辅料：小葱1根，姜1小块，盐适量，椒盐适量，料酒20克，淀粉10克，面粉20克，鸡蛋1枚，油30克

1、小黄鱼去鳞，去腮和肚，清洗干净沥干水份备用，姜切片，葱切段，这道菜会用到椒盐，让小黄鱼煎起来特别香。

2、把小黄鱼放在大碗里，加少许盐，撒多多的椒盐，再入上葱段和姜片

3、再淋入20克料酒，把调料充分拌匀，腌制2个小时使入味。

4、取一个碗，里面淀粉和面粉的比例1：2，也就是10克淀粉配20克面粉调料，另外打一个鸡蛋入碗，打匀成蛋液。

5、取一条小黄鱼，表面薄薄地裹上一层粉

6、再粘上一层蛋液，两面都要沾到

7、再去裹上一层粉

8、平底不粘锅里加入比平时炒菜略多一点的油之后，烧至5成热，逐条入小黄鱼两面小火慢煎，因为不是下大油锅炸，传热会慢一点，所以有点耐心才好。

9、两面煎成金黄，就差不多了，咱追求的就是里面鲜嫩的鱼肉味道。如果想要更酥脆一点，也可以提高油把鱼煎熟后，捞出，把油温提高，入小黄鱼两面各煎15秒就差不多了，出锅撒上椒盐。

好吃的总是很多，可小编就一个，今天就先推荐到这里，下期继续给大家介绍好吃好看的美食，喜欢的请收藏、转发、评论！ლ(°◕‵ƹ′◕ლ)