23年雨水是应该多还是应该少（最是一年春好处）

今日迎来“雨水”节气。雨水是二十四节气之中的第二个节气。此时，气温回升、冰雪融化、降水增多，故名为雨水。它和谷雨、小雪、大雪一样，都是反映降水现象的节气。

《月令七十二候集解》：“正月中，天一生水。春始属木，然生木者必水也，故立春后继之雨水。且东风既解冻，则散而为雨矣。”意思是说，雨水节气前后，万物开始萌动，春天就要到了。

（插画：代圆圆）

雨水谈物候

我国古代将雨水分为三候：“一候獭祭鱼；二候鸿雁来；三候草木萌动。”此节气，水獭开始捕鱼了，将鱼摆在岸边如同先祭后食的样子；五天过后，大雁开始从南方飞回北方；再过五天，在“润物细无声”的春雨中，草木随地中阳气的上腾而开始抽出嫩芽。从此，大地渐渐开始呈现出一派欣欣向荣的景象。

一候，獭祭鱼

獭，一名水狗贼，鱼者也；祭鱼，取鱼以祭天也。所谓豺獭知报本。岁始而鱼上游，则獭初取以祭。徐氏曰，獭祭，圆铺圆者，水象也，豺祭，方铺方者，金象也。

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二候，鸿雁来

【《月令》《汉书》作鸿雁北】雁，知时之鸟，热归塞北，寒来江南，沙漠乃其居也。孟春阳气既达，候鴈自彭蠡而北矣。

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三候，草木萌动

天地之气交而为泰，故草木萌生发动矣。是为可耕之候。

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雨水谈美食

时令蔬菜：油菜

食油菜古已有之，古人把油菜称芸苔，《本草纲目》中解释道：“此菜易起苔，须采苔食，则分枝必多，故名全苔；而淮人谓之苔芥，即少油菜，为其子可榨油也。”

油菜花加工：菜籽油

《天工开物》记载：“凡油供馔食用者，胡麻、菜服子（莱服即萝卜）、黄豆、菘菜子为上；苏麻、芸台子次之；茶子次之，苋菜子次之；大麻仁为下。"又说用榨油法，“芸苔子每石得三十斤，其耨勤而地沃、榨法精到者，仍得四十斤。”

时令蔬菜：春笋

北宋僧人赞宁所著《筍谱》，讲解了九十多种不同产地品种的筍，这个“筍”字就是笋，只是今人多用笋字。《齐民要术》的种竹篇又提及:“二月，食淡竹；四月、五月，食苦竹筍。”

笋的加工：扁尖、玉兰片

鲜笋味美但保存不易，最简单的处理便是将竹笋抹盐晒干腌制成咸笋，以咸鲜味入馔，道理相通最出名的做法有扁尖和玉兰片。扁尖又作焙熄，天目山扁尖历史逾四百年。

清代袁枚的《随园食单》还提及玉兰片:“以冬笋烘片，微加蜜焉。苏州孙春阳家有盐、甜二种，以盐者为佳。”

时令菜肴：腌笃鲜

春笋上市，江南人家少不了要做腌笃鲜。此平民料理是用鲜肉、咸肉、春笋三样以笃悠悠的慢火煨煮而成，讲究的会用鲜蹄膀和咸蹄膀。肉要用滚水先焯过，煨到半熟加入滚刀切的笋块，待起锅时洒少许小葱花即可。笋和猪肉搭配最是相宜。

雨水谈养生

饮食宜食粥

唐代孙思邈说“春时宜食粥”，提醒我们在春季应多喝粥。祛湿佳品粥非薏苡仁党参粥莫属。据《本草纲目》记载，薏米健脾胃、消水肿、祛风湿、舒筋骨、清肺热，它还有美容功效。除了薏苡仁党参粥之外，能祛脾湿的食物还有很多，如茯苓、芡实、小米、胡萝卜、冬瓜、莴笋、扁豆、蚕豆、鲫鱼等。在日常饮食中，我们要多吃这类食物。

运动宜缓慢

雨水过后，在起居方面也要做到顺应自然，早睡早起。随着气温回升，人们应逐渐增加户外活动的时间以加快血液循环，促进气血运行。春季健身以不出汗或微出汗为佳，这时比较适合进行节奏和缓的运动，不宜大汗淋漓、气喘吁吁。

防病防湿寒

勿过早减外衣。“燥寒冻肉，湿寒入骨。”由于春气涌动，身体偏热的人从感觉上欲减外衣。体热外泄，湿寒交换于内入骨，易伤骨关节致病。

洗头及时吹干。洗头淋浴后要及时吹干头发和擦干身体，不然一则容易感冒，二则容易湿气进入体内。

雨水谈诗词

春夜喜雨

杜甫

好雨知时节，当春乃发生。

随风潜入夜，润物细无声。

野径云俱黑，江船火独明。

晓看红湿处，花重锦官城。

初春小雨

韩愈

天街小雨润如酥，草色遥看近却无。

最是一年春好处，绝胜烟柳满皇都。

临安春雨初霁

陆游

世味年来薄似纱，谁令骑马客京华。

小楼一夜听春雨，深巷明朝卖杏花。

矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶。

素衣莫起风尘叹，犹及清明可到家。

谒金门·春雨足

韦庄

春雨足，染就一溪新绿。柳外飞来双羽玉，弄晴相对浴。

楼外翠帘高轴，倚遍阑干几曲。云淡水平烟树簇，寸心千里目。

来源：北京日报、新华社、百度百科、腾讯健康、24节气网、日历网、首都之窗综合编辑

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