发面时可以放盐吗（发面加盐有什么作用）

发面可以加盐酵母加盐：发酵面团加入适量的盐，占面粉0.1%-0.2%-0.3%，可以促进酵母的繁殖，提高发酵速度，并能使面筋增强,加点盐，防止面团“掉劲”(做馒头俗语常说：“碱是骨头盐是筋”，是为了增加面团的韧性和筋度)，接下来我们就来聊聊关于发面时可以放盐吗?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

发面时可以放盐吗

发面可以加盐。

酵母加盐：发酵面团加入适量的盐，占面粉0.1%-0.2%-0.3%，可以促进酵母的繁殖，提高发酵速度，并能使面筋增强,加点盐，防止面团“掉劲”(做馒头俗语常说：“碱是骨头盐是筋”，是为了增加面团的韧性和筋度)。

用盐水发面松软。发面时，若放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出来的馒头也更加松软可口。