历史上真正的红薯窖 红薯窖农耕时代的

红薯窖，也就是大家所说的“地窖”，不少朋友应该都不陌生。它算是一个时代的产物，曾经在广大的农村地区，基本家家户户都有1、2口。

小时候，地窖给我的印象一直都是神秘的存在。每次看见它们被遮挡得严严实实时，总以为是大人们专用来存放宝贝的地方。后来年龄大些，看见人们将红薯等放入存放，也才明白它的用途。

大多的地窖的构成其实十分简单，找一块土质较硬的地面，挖一个较深的大洞，一般是底部大入口小，跟瓶子一样。地窖有大小之分，小的地窖有时还站不下一个人，大的地窖好比一个大的地下仓库，甚至每次进出还得搭一个木梯。

既然地窖是用来储物的，那么它的位置选择就十分重要了。首先要考虑防水防潮，其次就是方便。因为如此，很多人家的地窖就开凿在自家室内，日常窖口用木板严实掩盖，用时就取掉。

那些在室外的地窖，一般也不会离住宅太远，为了防止雨水，上面一般都会搭建一个草棚子用于遮挡。

除了这些，开凿一口地窖还需考虑土质因素。太软的泥土不行，容易坍塌，太硬也不行，不易开凿。印象中，不少地窖都是开凿在红石谷子地中的。

地窖储物也有一定要求。

比如存放红薯时，最好在太阳天下晾晒半天，散温排水降湿，保持红薯表体干燥，这样才能保证在窖内保温防寒，此外还要盖好窖口，注意冷风雨水及老鼠虫害进入。

地窖在使用中也需要经常清理、维护、消毒。在我印象中，老家的长辈每逢在窖中存放红薯的时，有时会提前在四周撒一些生石灰和硫磺等。还有就是在储取时动作一定要轻。更多窖藏的更多经验和技术，我知晓不多，大家有兴趣可去网上搜搜。

每年收获的时节，大家将红薯一背一背背进窖中。如果储存得好，甚至一年半载也不会坏。同时在实践中，红薯存放地窖一段时间，吃起来还会更甘甜，这也算是窖藏红薯的好处。想到这里，真不得不佩服我们祖辈们的智慧。

地窖除了储藏红薯等农作物，还能存放酒水等。所以在很多人看来，地窖俨然就是一个天然的恒温保鲜储藏室，被看作农耕时代的“地下粮仓”！

时至今日，在农村很多地方还能发现一些地窖的影子。不过它们大多已经被闲置荒弃了，甚至更多已经被填埋了。

那天去栖霞耍，偶然在田间看到了一口红薯窖，于是觉得有必要来说说。于是也才有了今天的这篇文章。

时间关系，就说这么多！