午餐肉和鸡蛋做法（1块猪肉1个鸡蛋自制午餐肉）

每次去外面的超市买午餐肉的时候都不尽人意，不是价格太贵了就是害怕里面的添加剂比较多，常吃的话就会对身体不好。现在外面的食品大部分都会有食品添加剂在里面，所以一般的菜我都自己在家动手给孩子们做着吃了。食材都是我自己选购的，就会比较放心。

今天来给大家分享的这个菜就是自制午餐肉。只需要1块猪肉1个鸡蛋就可以做成，比火腿肠好吃多了，做法还简单的很。一拌一蒸就可以了，用来做成家里孩子的零食，夹在吐司里面当成早餐来吃都是不错的选择，因为要给家里的孩子吃就没有放葱姜之类的。快来跟我一起看看是如何做成的吧。

【菜名】：自制午餐肉

【所需食材】：猪肉800克，淀粉1勺，食用油5克，胡椒粉适量，蚝油适量，盐适量，蛋清1个，白糖5克。

【制作步骤】：

1、把猪肉切成小块，加入1小勺的盐腌制5分钟左右。猪肉经过盐的腌制以后会增加猪肉的黏性，这样做出来的午餐肉才会更加的结实有型。

2、腌制好的猪肉放进料理机里面打成细腻的肉泥，家里面没有料理机的就用手剁也是可以的，最好就是用料理机或者绞肉机，因为机器切出来的肉会更加的细腻，比手切的要好多了。

3、打好的肉泥再次放回碗里面，加入胡椒粉，蚝油，生抽，白糖，蚝油。戴上一次性手套抓拌均匀。

4、把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，将蛋清分离出来备好。

5、蛋清放入淀粉，再加入1勺清水搅拌均匀。

6、将搅拌好的蛋清分别倒入肉泥里面，到蛋清的时候不要一次性的倒进去，分次加入。每加入1次蛋清就用筷子沿着同一个方向快速的搅拌均匀，搅拌至水分都将肉给吸收，额偶是一共加了3次，记住每次都要快速的搅拌。

7、戴上一次性的手套抓捏几下，整团摔打几次，知道肉泥有黏性。

8、搅拌好肉馅以后放进容器里面，我找到了个方正的容器，在容器的内壁刷上一层食用油。大家家里面找到合适就可以。把肉泥放进去压实，多压几次，一定要将肉馅压实了。

9、最后将碗的表面盖上一层锡纸，然后放进蒸锅里面，蒸个40分钟左右就可以了。时间到了将模具取出来倒扣就可以轻松脱模，再切成自己喜欢的造型一吃，非常的健康，自己做下来的没有任何的添加剂，给宝宝吃也非常不错。

【小贴士】：

1、来根据自己的口味放胡椒粉等调料。

2、做午餐肉选择的猪肉一定要是新鲜的，食材好就意味着我们成功了一半。新鲜的肉比较有黏性，做出午餐肉的话会更加容易成型，味道还有口感的话也会更好。

3、搅拌肉馅的时候一定要沿着一个方向搅拌，这样才会更加容易上劲。

4、放凉以后再脱模，切成块哦。要是不等它凝固好了的话很容易将午餐肉切碎的。

【文案编辑】：目海食吃货日记