兔肉怎么做好吃 红烧（猪肉怎么做好吃）

一、回锅肉

食材：400g五花肉、250g青蒜、适量葱、适量姜、适量蒜、适量干红辣椒、1勺花椒、1大勺郫县豆瓣酱、适量料酒、适量糖、适量酱油

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做法：

1）带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开

2）撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。

3）将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段

4）将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用

5）炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜6）下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起

7）将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱（可以先剁细）炒出红油

​ 做法：

1）将猪肉切成大薄片，青蒜苗洗净斜切成段，郫县豆瓣和豆豉剁碎；

2）锅烧热放入油，放入肉片和盐翻炒，炒到肉片稍变色出油

3）加入郫县豆瓣和豆豉炒匀，再加入蒜苗炒匀，加入糖调味即可。

三、水煮肉片

食材：250g里脊肉、300g豆芽、适量油、适量盐、适量香叶、适量干辣椒、适量豆瓣酱、适量葱、适量姜、适量花椒、适量蛋清、适量蒜

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做法：

1）黄豆芽择好洗净

2）准备辣椒等调料

3）里脊肉清洗干净

4）猪里脊肉切成薄片

5）用蛋清和少许淀粉养一下

6）豆芽下水焯透（水中放适量盐），放入一个大碗里，一旁备用

7）锅里放三大匙油，放入辣椒、花椒、香叶，小火慢慢熬出香味辣味，然后倒出备用

8）锅里留一点油，放入两大勺剁碎的豆瓣酱，小火煸炒，放入葱姜蒜末煸香

9）倒入一大碗开水，加入一点生抽，一点盐，少量糖和料酒，大火烧开

10）将养好的肉片转着圈放入锅里汆熟，用勺子翻动几下

11）连汤倒入装有豆芽的大碗，上面撒少许辣椒粉12）另起锅，把开始炸好的辣油烧热，倒在肉片上

四、鱼香肉丝

食材：250g猪瘦肉、100g竹笋、10朵黑木耳、适量油、3g盐、适量葱姜、3个蒜瓣、10g剁椒、3个小米椒、1个泡姜、20ml酱油、15ml香醋、5g糖、5ml料酒、适量鸡精、适量香油、适量淀粉

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做法：

1）准备好所有的食材。

2）猪肉切丝加入料酒，糖，淀粉抓拌均匀腌制片刻。3）竹笋入开水中煮上2分钟过凉备用。

4）竹笋和泡发的木耳洗净切丝。

5）取一个小碗加入酱油，香醋，糖，鸡精，葱花，淀粉拌均匀成为鱼香汁备用。

6）炒锅到油烧热。

7）倒入肉丝翻炒均匀至变色盛出

8）锅中再加少许油放蒜末，姜末爆香，再加入剁椒，小米椒和泡姜炒出香味。

9）倒入竹笋和木耳翻炒片刻。

10）再把炒过的肉丝倒入翻炒。

11）加入调好的料汁翻炒均匀。

12）最后淋入香油翻炒均匀关火。

五、小炒肉

食材：250g小五花肉、适量油、适量红尖椒、适量绿尖椒、适量蚝油、适量生抽、适量蒸鱼豆豉、适量料酒

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做法：

1）青尖椒切细段

2）红尖椒切细段

3）五花肉切薄片

4）肉片用蚝油、老抽腌制一下

5）锅内不放油，放青红尖椒下锅煸炒出虎皮

6）放一勺油，浸润一下尖椒，捞出备用

7）放适量油，五成热，入肉片翻炒，直至肉片微卷8）放入豆豉翻炒均匀

9）调入一勺料酒

10）一勺蒸鱼豉油11）倒入之前煸炒好的尖椒翻炒均匀，即可出锅

六、米粉蒸肉

食材：400g精品五花肉、1个土豆、4片姜片、15ml李锦记秘制红烧汁、100g米粉

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1）土豆片垫入碗底备用。

2）腌制好的猪肉裹上米粉。

3）然后摆放在土豆片上面。

4）电压锅内胆加入适量的清水，放入蒸架。

5）把米粉肉碗放在蒸架上。

6）盖上盖子选择营养炖-排骨。

7）滴声提示后，即可开盖食用。

七、蒜泥白肉

食材：300g五花肉、适量葱姜、8个蒜瓣、2个大料、20ml料酒、15ml酱油、3g白糖、5ml香醋、5ml生姜汁、3ml辣椒油、少许盐、适量香油

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做法：

1）锅中加入清水，放入葱姜，蒜瓣和洗净的五花肉。2）加入料酒大火煮开。

3）然后关小火焖煮至五花肉熟透。

4）捞出冷凉切薄片。

5）取一个小碗加入酱油，香醋，生姜汁，白糖，盐，辣椒油，香油，蒜末和少许凉白开搅拌均匀成为料汁备用。

6）把切好的白肉摆盘，然后浇入料汁，可浸泡其中让其入味

八、土豆红烧肉

食材：400g五花肉、400g土豆、适量油、适量盐、适量酱油、适量白糖、适量姜、适量八角

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做法：

1）将锅洗净，放油烧热后下白糖小火炒糖色。

2）下入五花肉均匀裹上糖色。

3）下入酱油、姜片、八角炒匀，加入适量。

九、梅菜扣肉

食材准备：主料：猪肋条肉（五花肉）(1000克)

辅料：梅菜(150克)淀粉(蚕豆)(5克)

调料：豆豉(15克) 姜(5克) 大蒜(5克)白砂糖(20克) 腐乳（红）(10克) 盐(5克) 老抽(15克)辣椒(红、尖、干)(1克) 江米酒(5克)植物油(50克)

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制作方法

1． 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；

2． 以老抽涂匀煮熟的肉皮；

3． 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；

4． 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；

5． 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；

6． 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；

7． 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；

8． 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；

9． 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；

10． 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成！

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