白灼西兰花做法粤菜（菁选酱油试用之---白灼西兰花的做法步骤）

白灼是由喜欢吃食材最原始本真鲜味的广东人所创造出来的一种粤菜烹饪技法，只需要简单的几味基本调料和简单的几个步骤，就能制作出清甜鲜嫩的口感，吃的就是那个本来的纯粹，没有过多的修饰与添加，其中最主要的一味调料就是豆果的菁选酱油，做出最自然鲜美的口感。

猫非常喜欢这样吃，基本上家里经常会上演各种白灼，简单，直接，纯粹，鲜美，健康，喜爱清淡的亲们跟着猫一起来品尝这清鲜的滋味吧。(收起)

#菁选酱油试用之---白灼西兰花#的做法步骤

1. 豆果菁选酱油。

2. 西兰花洗净，姜蒜备好。

3. 姜蒜改刀备用。

4. 小锅坐水，并加入适量盐，糖，食用油。

5. 锅开后把西兰花放入焯烫至熟。

6. 焯好的西兰花，用凉开水过一下，保持它的翠绿色与爽脆口感。

7. 锅内少量油，下蒜片，小火煸香。

8. 当蒜片略为金黄时，迅速倒入菁选酱油。

9. 并加入少许开水，糖，姜丝，煮滚即成酱汁。

10. 西兰花盛盘，酱汁滤去姜蒜淋在食材上即可。

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小贴士

1.鲜酱油代替了盐的用量，量可稍大点。

2.焯烫西兰花的时候，放点盐，糖，油的作用有三，盐起到底味的作用，糖起到提食材鲜甜味的作用，而油是让食材卖相更亮的作用。

3.蒜片炸至金黄就要抓紧时间倒入鲜酱油了，如果慢了就有两个不良后果，一是蒜片炸糊苦了，二是鲜酱油炸糊苦咸了。

4.西兰花焯好后，最好是过一下凉开水，一来保持色泽翠绿，二来保持口感爽脆。