云南西双版纳巨骨舌鱼（胶东的唇唇鱼和黑龙江的）

早年间的胶东人吃鱼很讲究，有民谚曰“加吉头、鲅鱼尾、刀鱼肚子、唇唇嘴”。按正常理解，这话的意思就是这四种鱼分别是“头、尾、肚子和嘴”最受青睐，但也有人认为“头、尾”等皆是比喻一年之中的“时令”，和具体部位无关。

这两种大相径庭的观点，谁更接近事实难以定论。前三种鱼似乎怎么都能自圆其说，但最后的“唇唇嘴”特别古怪，无论按哪种口径都很难给出满意的解释。

真鲷，学名Pagrus major，鲈形目鲷科真鲷属

第一种，“加吉”即真鲷，因体表呈红色，艳若桃花，故又称“红加吉”。此鱼外观华美，而且清鲜无腥、肉嫩味美，素有“鲷鱼之王”之誉，为刺身上品，倭人尤爱之。百度百科言其颅腔内脂肪含量丰富，肥美浓香，故以鱼头为尊，但我虽吃过不少真鲷，鱼头却往往弃之，可惜了......

蓝点马鲛，学名Scomberomorus niphonius，鲈形目鲭科马鲛属

第二种，鲅鱼者，南方人或旅居南方的北方人多称其为马鲛鱼，正名为蓝点马鲛，这是我的最爱。马鲛鱼越大越好吃，三斤以上尤佳，上不封顶，特别是尾部更为鲜香滑嫩。话虽如此说，我个人并没觉得尾部有何特别之处。

白带鱼，学名Trichiurus lepturus，鲈形目带鱼科带鱼属

第三种，胶东人语境中的刀鱼指带鱼，和闻名天下的“长江刀鱼”没一分钱关系。带鱼不止一种，黄海主要以白带鱼为主。这鱼大家都熟悉，身体狭长，头尾如同鸡肋，主要食用部位为中段（可以理解为“肚子”），浙江亦有“带鱼吃肚皮，闲话讲道理”之说，“带鱼肚子”应无争议。

松鲷，学名Lobotes surinamensis，鲈形目松鲷科松鲷属

第四种，“唇唇”鱼，名字怪异，略带莫名的羞耻感。据我考证，“唇唇鱼”一般是指松鲷，市面上较为少见。令人困惑的是，我们不知道为什么松鲷被叫做“唇唇”，这黑不溜秋的模样叫“蠢蠢”更合适；而且松鲷的“鱼嘴”小而硬，根本不像好吃的样子，“唇唇嘴”应作何解呢？

无独有偶，黑龙江水系的渔民另有一个版本的“谚语”，其词曰：鲤鱼头、鲶鱼尾、鳊花肚子、虫虫嘴，和前述胶东渔谚形式相同，只是换了四种黑省常见江鲜。鲤鱼、鲶鱼和鳊花（长春鳊）按下不表，单说最后一个“虫虫”。“虫虫”&“唇唇”，元音相同，辅音近似，二者似有渊源。

唇䱻（鱼 骨），图片来源于黑龙江水产研究所

“虫虫”当然是鱼不是虫，其本源实为“重唇”，讹传为“重重”，进而误写成“虫虫”。所谓“重唇”者，指的是一种淡水鱼，正名为唇䱻（学名Hemibarbus labeo，鲤科䱻属），此鱼俗名和正名中均不离“唇”字，可见其唇必是天赋异禀。事实正是如此，唇䱻的特点为“唇发达，下唇两侧叶宽厚，一般具有皱褶”，“重唇”之名，诚不我欺也。

唇䱻

给唇䱻的嘴来一个特写。像这种丰腴性感的烈焰红唇，一般鱼类是没有的，松鲷更没有。关于唇䱻的评价，黑龙江水产研究所网站如是说：......肉质细嫩，味道鲜美，尤其是唇部，肉质极佳。至此，“唇唇嘴”之谜可谓真相大白：真正的“唇唇”应是唇䱻，并非松鲷。

胶东和东北在历史上颇有渊源，也许胶东那条谚语本是从黑龙江传来，前三种都找到了合适的替代品，唯最后一个没有，只好“六经注我”，胡乱安到松鲷嘴上了。