做免洗凉皮的完整方法(免洗凉皮不成功都难)

Hello,大家好,我是佳佳,每天给大家分享好吃的家常菜,希望大家喜欢

夏天到了,想必很多人都爱吃凉皮,但是又不会做,会做又嫌洗面太麻烦

今天就教大家一个懒人凉皮,不用洗面的做法!学会这个零失败的凉皮做法,保你可以出摊了[偷笑]

免洗面凉皮

做免洗凉皮的完整方法(免洗凉皮不成功都难)(1)

1、高筋面粉250克,食用碱1.3克,盐五克,土豆淀粉75克,水430克充分搅匀,一定要顺时针朝一个方向搅拌,最好用搅蛋棒多搅一阵子,这样的话会更筋道些

2、面浆过筛一定要过筛,筛出来的面疙瘩舀一勺面浆继续搅到完全融化

3、面浆醒制四小时,罗罗里刷一层薄油,取一勺面浆倒入箩箩里,摇晃均匀。

4、中火上锅蒸三分钟,隔水蒸和直接放水中蒸没差别,重要的是一定要盖盖子,蒸好开盖会有大气泡

5、事先准备一盆凉水,天热可以放点冰蒸下来的凉皮,放凉水上,不要着急掲,等锅里的快要好了再掲下来,锣里刷点油舀上面浆,把锅里的拿出来,立马放水中,把刚舀上面浆的放进去,然后开始计时,如此循环。

6、慢慢从一边接下,每舀一次面浆之前,都要先搅一下面浆以防沉淀,这一步非常重要,因为淀粉类很容易沉淀,不搅就不均匀,做出来就不理想

小贴士:凉皮每一层都要刷油,不然容易粘揭不下来

凉皮调料汁:芝麻酱用水卸开调到你喜欢的浓度,加入蚝油生抽,白糖就OK了

2、蒜瓣捣成蒜泥,加入凉白开放,一边备用,米醋兑凉白开放一旁备用

3、锅里倒两碗水,烧开后放入八角花椒煮半分钟,关火倒出来放凉,料水煮出来尝一下,有很淡的香料味就行了

4、把凉皮切成喜欢的样子,放进大碗里,加上适量的盐,按照自己喜欢的口味,加上料汁。再加上辣椒油,黄瓜丝,香菜,完工和外面小摊卖的一个味儿

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页