台山顶级青蟹养成记（奄仔蟹膏蟹肉蟹分不清）

对于每一个吃货来说，

一年四季都是用美食来换算的。

秋风起，螃蟹肥。

9月10月的重头戏是什么？

当然是吃！螃！蟹！

这几年台山青蟹名声大噪，

其中所细分出的，

奄仔蟹，肉蟹，膏蟹，

很受欢迎。

又如何区分？

台山青蟹到底好吃在哪？

“搜指仔”带你一探究竟

珍姐跟老公两人，经营了这一片蟹塘已15年，每天早上的5点到9点都是他们最忙碌的时候。

撑艇出去撒料，拖网，收蟹，分拣，一分钟都没有停下来。螃蟹刚上水，就会被蟹商抢购一空。

这片蟹塘位于台山都斛镇，地处珠江入海口的西侧，光照充足，咸淡水交汇，饵料丰富。

恰到好处的温度和盐度，适合青蟹的生长，而且当地生态环境保护好。

每个月份哪种螃蟹

最“当造”都有讲究

一招教你如何分别

奄仔蟹：膏蟹未成熟时

膏蟹：蟹鳃圆盖的母蟹

肉蟹：蟹鳃尖盖的公螃蟹

民间有记载，“正月吃重壳，二月有靓水（水蟹），三四吃奄仔，五月青蟹多靓仔，六月黄后有大蟹，十一二月吃膏蟹”。

这个时候最好吃的，

就是奄仔蟹。

肉质紧致，蟹肥膏满，

鲜味浓厚，回味甘香！

台山青蟹蟹壳，

比其它品种更薄，

蟹壳颜色青绿光亮，

营养全面，脂肪含量极低。

只需用普通的清蒸方法，

足已将鲜味充分发挥出来！

把饱满的蟹肉 肥美的蟹膏，

一起送入口中，满嘴流香。

现在就想拥有！

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