牛蹄的做法和配方（红烧牛蹄做法简介）

主料：牛蹄1000克调料：小葱15克、姜10克、丁香3克、八角3克、桂皮2克、辣椒(红、尖、干)3克，接下来我们就来聊聊关于牛蹄的做法和配方?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

牛蹄的做法和配方

主料：牛蹄1000克。

调料：小葱15克、姜10克、丁香3克、八角3克、桂皮2克、辣椒(红、尖、干)3克。

做法：将牛蹄修成火腿形，皮上刮净牛毛和污垢；汤锅加清水，腌没过蹄膀，明火烧至断生；锅置旺火上，倒入花生油八成热时，下蹄膀炸至牛皮起皱泡，捞出沥干油。

留余油，用白糖炒出酱色，加入清汤200毫升、酱油、香料（丁香、八角、桂皮、干辣椒，用布袋装好）、料酒、葱姜，同烧；待烧开后投入过油的蹄膀，温火煨烂，收汁，捡去葱姜、香料，装盘即成。