新鲜猪肝吃前要不要洗（猪肝最忌直接清水洗）

大家好，提到猪肝，相信很多朋友都很爱吃。但当自己动手做的时候，你就会发现，自己做的猪肝，味道会很腥，一点都不好吃。与外面饭店中做的猪肝进行对比时，简直一个天上，一个地下。

猪肝之所以会味道发腥，主要原因是由于，猪肝内部含有很多血水，以及很多毒素。如果不把它处理干净的话，就会导致猪肝口感受到严重影响，所以在猪肝烹饪之前，清洗猪肝是非常关键的。

然而在清洗猪肝的时候，只简单用清水去清洗，是洗不干净猪肝的，和吃毒素没啥区别。所以今天，我就要把我清洗猪肝的方法，给大家分享一下，血水、毒素全跑光，一起学起来。

清洗猪肝小妙招，血水、毒素全跑光

步骤：

1、首先我们要准备一块猪肝，然后把猪肝切成薄片，切得越薄越好。这样猪肝在清洗的时候，血水、毒素就更容易被清洗干净。

2、猪肝全部切好后，我们要给它装入大碗中，然后加入一些清水，把猪肝淘洗干净。

3、再用清水对猪肝进行抓洗的时候，一定要多换清水，把猪肝淘洗上4、5遍。

4、猪肝再淘洗的过程中，其清水会越来越清，要淘洗到清水完全变清时，才算可以哦。

5、把猪肝用清水清洗干净后，我们也要给它控干水分，这个时候的猪肝，你是否已经认为，它被清洗干净了呢？那就错了。

6、清水清洗干净后的猪肝，我们还要往里面加入一罐啤酒，让啤酒没个猪肝，使啤酒完全渗入到，猪肝的纤维中。

7、在啤酒的作用下，猪肝中的血水以及毒素，就会被泡发出，同时啤酒还能对猪肝，有很好去腥、增香作用。

8、把啤酒加入到猪肝中后，我们要给它浸泡上10分钟，猪肝就清洗干净了。清洗干净后的猪肝，最适合用来爆炒，下面就随我再来学一道，爆炒猪肝。

【爆炒猪肝】

原料：猪肝，生抽，老抽，蚝油，白糖，盐，胡椒粉，青红椒，姜，蒜，蒜苗，淀粉，食用油

制作：

1、猪肝清洗干净后，我们要来准备一些配料，分别有姜片，蒜片，蒜苗段，以及青红椒块备用。

2、准备一个小碗，往碗中加入盐，生抽，老抽，蚝油，白糖，胡椒粉适量，以及两勺淀粉，半碗清水，调成料汁备用。

3、往清洗干净的猪肝中，加入盐，胡椒粉，生抽适量，以及加入一勺淀粉，下手抓拌均匀，腌5分钟入味。腌制好以后的猪肝，还要往里面加入适量食用油，锁住水分。

4、起锅热油，锅中加入适量食用油，油温8成热，把猪肝加入锅中，用大火快速滑炒，将猪肝炒至八分熟后，出锅备用。

5、锅中留底油，然后加入准备好的配料，葱、姜、蒜将其炒出香味。配料香味炒出后，再把青红椒加入锅中，翻炒均匀。

6、辣椒炒至断生后，把过油后的猪肝再次回锅，与所有配料食材翻炒均匀。

7、最后我们要往锅边，淋入调好的料汁，再开大火收汁，让猪肝完全入味后，即可出锅食用，你学会这道爆肝猪肝了吗？

今天的知识点，就给大家分享到这里了，对于以上的猪肝美食分享，你喜欢吗？如果你觉得这些知识点对你有用，记得帮忙点赞、关注、并转发，让身边朋友也了解了解。

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