国内有几家米其林美食推荐榜单（不用米其林指南）

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顺 德

据说，那是一个美食泛滥的地方

2018年首版广州米其林指南终于发布了，但广州人表示有点失望。专业人士说，其实广州美食的精髓在街头。

确实如此。

探寻这里的美味还真的不必非要打卡米其林，以我们在顺德吃胖了5公斤的奇幻经历来说，每人心中都有一本米其林指南。

我们的顺德之旅，场景往往是这样的：

老板想点烧猪肉，我拦住他说，有专门吃猪肉的地方，这家是吃粉的；

老板想点鹅掌，我拦住了他，有专门吃鹅的地方，这家是吃粉的；

老板想点奶茶，我又说，待会去专门吃奶茶的地方，这家是吃粉的；

好不容易吃完粉，我告诉老板，吃鹅的在20多公里的地方，Let’s GO！

广东人会吃，不管是犄角旮旯还是偏山僻壤，都能掘地三尺。

SO，我们此行去的各种餐馆分布在乡镇村子，甚至田间地头。几天来，为吃几顿饭跑了800公里，这才是传说中的吃货精神啊！

本文排列不分先后，口味为个人观感，仅供参考。

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陈 村 / 粉

黄 但 记 老 店

到广东的第一站，陈村粉。

陈村粉必须到陈村吃，因为产量小难以运送到远的地方……话说这家1927年就开的店，90年来孜孜不倦地追求创新，看到鳗鱼寿司陈村粉这道菜时，我一脸的黑线哈。

陈村粉以“软、滑、爽”的特色而声名鹊起，做法多样，我们点的XO酱炒陈村粉，口味浓郁，但这家店令人难忘的，并不是粉，而是……

炸牛奶。

是的，黄但记老店的炸牛奶入口难忘，初初吃时不觉得什么，待顺德各种甜品店的炸牛奶吃完一圈，才知道什么叫“除却巫山不是云”。

荣 桂 / 猪 杂 粥

文 华 老 友 记

终于知道什么叫好奇害死猫……

8点多看见一堆人围着空桌子玩手机，我奇怪地进去绕了一圈，原来在等21:50新鲜猪杂送来做猪杂粥，然后刚好剩最后一张桌子，不坐下来觉得划不来……经历了抢号、抢凳子、分桌子、抢猪杂等跌宕起伏的环节，我们终于弄清楚这碗猪杂粥的游戏规则了。

文华老友记的猪杂粥，很多人都是看了《寻味顺德》而来，不管生意多好，老板娘始终是一个人做这碗粥，从选材到调味都不假手于人，也许这才是这碗粥的秘密。

老板问：花三个小时吃一锅猪杂粥值得吗？ 网友问：我好想知道你是怎么保持身材的？ 我默默地吃完了四碗。

人生很多事情并不需要答案……

禅 城 / 早 茶

金 诚 酒 楼

顺德早茶哪家强？说实话，这个问题似乎没有答案。

喝早茶已然是这里的一种生活方式，而不仅仅是强调食物的味道。或者可以说，随便一家都很好吃。

金诚酒楼是一位当地朋友推荐的，我们也特地来体会一番原汁原味的广东生活。

当各种小碗小碟摆满一桌，还没开始吃，已经好有满足感。

老火皮蛋粥让人欲罢不能，一碗粥煮出藕粉一样的口感，鲜美可口，唇齿留香……越是简单的食物越让人难以忘怀，越是简单的生活越需要仪式感。

黄 连 / 烧 鹅

大 头 华 烧 鹅

凡是上过央视的顺德美食，都让人纠结不已，内心百转千回，特别是经历了猪杂粥排队这一役，实在是……排怕了。

但看到网友冒着暴雨红色预警都要从广州开车来吃，又不淡定了……

这家大头华烧鹅，一定不一样吧？

好几家分店，特意选了黄连这家，然后号准烧鹅出炉的时间，早早把车停在门口等着。时间一到，赶紧冲到店里。

刚出炉的烧鹅，看上去风情万种，口水抑制不住地开始泛滥。

老板熟练地取下一只，剖开鹅肚，一股浓郁的酒味扑面而来。

我家小哥吃得很high，司机同志担心查酒驾，我已然微醺了……

禅 城 / 小 吃

云 香 小 食

燎原路是佛山不多老街中的一条，我们要去的是这条老街上的一家老店，云香小吃。

不管在哪个城市，这样的老街都慢慢消失在城市化建设的过程中，时至今日，一家老店的坚守已经可以让人泪流满面了，更不用说这家店东西好吃价格便宜……

东西很简单，粥粉面饭。

价格亲民，3块的白粥5块的皮蛋粥8块的肉球粥，捞面5块5云吞8块……糯米鸡伦教糕布拉肠，大块大块的肉片，泛着猪油香味的汤面，我已经没什么想说的了，毕竟，在昆明的茶餐厅，都是二三十一碗。

布拉肠的软滑让人难忘，打动内心深处最柔软地方的，除了味道和价格，还有亲切如老街坊一般的纯正广东生活。

三 水 / 河 鲜

泮 江 桥 海 鲜 楼

朋友约我们吃河鲜，然后，从我们的上一顿饭到下一顿饭，隔了100多公里。

这家餐厅在三水，名叫泮江楼，这里有座桥叫半江桥，就在三水河口开发区的江边，是重点文物保护单位，此处也是西、北、三江汇流处，不知道来自各江的鱼相聚于此有何说法，大概是品类更加丰富。

江面凉风习习，捕鱼的船缓缓开过，风景如画。

河里的虾和我们吃惯的虾长得明显不一样，个小，刺尖，味道鲜甜无比。谈话间才知道，我住珠江源，君住珠江尾……这水居然是从云南流过来的，可是云南却没有如此好吃的河鲜。

顺德的鲜，就是鱼，而鱼最好在江边吃，江面捕鱼江边鲜蒸，笑傲江湖，莫过于此。

龙 江 / 烧 鸡

成 记 烧 鸡 档

这几天，照着攻略吃，也踩了不少坑。吃了几次游客餐之后，我决定自己开辟战场，凭吃货的直觉寻找美食，而不是靠所谓攻略指南。

这家店是搓地图发现的，字斟句酌地研究了不多的几个网友评论之后，我们决定前往。事实上，做出这样的决定必须谨慎，餐厅在龙江，又是一个鸟不生蛋的地方。

汽车开过村庄驶过农田，来到一个鱼塘边，却不是吃鱼。

这家烧鸡档成功地让我们兴奋起来，终于走进当地人民生活了。鸡是现杀现烧的，烧鸡汁捞面简直一绝，鸡血煮苦菜，鸡杂煲粥……

这是第一家让我们产生应该多住一段日子的餐厅，因为肚子有限，除了烧鸡，还有好多菜都想一一来试。

集 北 / 水 蛇 粥

醉 记 水 蛇 粥

我是属蛇的（暴露年龄了），可以想见，需要克服多大的心里压力，才能出现在这里。

在一片鸟不生蛋的田边，忽然出现了一排食肆，这种景况还是有点感人，因为水蛇粥这种食物，龙江的集北地区也形成了一条美食街，看上去每家都差不多，据说醉记是这里最老字号的，就这家吧。

虽然点蛇的时候我全身发麻，双腿颤抖，但一口蛇肉如口，却又如同置身天堂。

人间怎么会有如此鲜美？

水蛇身上没有半点多余的肥肉，肉质软滑又充满弹性，一蛇多吃，蛇头蛇尾蛇皮熬制的水蛇粥，透出一股与众不同的鲜甜味，最令人难忘的是椒盐蛇碌，蛇肉的紧实嫩滑鲜美可口，简直一言难尽。

是的，蛇胆被我吃了，滋味妙不可言。

上 村 / 鱼 生

国 记 鱼 生 店

本来是去找另一家店的，按一份攻略的指引，我们来到一个村子，却发现店已关门。

顺德美食的分布是很有讲究的，均安的烧猪肉，伦教的糕，杏坛的鱼……忽然来到在一个摸不着头脑的地方，手足无措。

现拿手机查到了这家店，吃鱼生的，在村子的深处。

提起鱼生，大部份人会想起日本，殊不知顺德人在周朝（3000多年前）就开始吃鱼生了。

起先还有点忐忑，但看到带有艺术家气质的老板，气定神闲地开始片鱼那一刻，我真正相信了“民间出高人”。

10几种佐料依个人喜好随意搭配，制造出无数种可能性和鱼生拌在一起食用，鱼皮凉拌，鱼鳍鱼肚皮煲粥，鱼头豉油蒸，鱼骨油炸后配椒盐……老板很实在，说你相信我的话帮你们搭配，按人头收了90块，吃到扶墙出……

均 安 / 甜 品

赵 记 传 承

关于顺德的甜品，很多热心人士向我推荐，不约而同地提到明信、仁信这两家老品牌。

讲真，吃了那么多天，也跟风排过队，也踩过坑，也有赞叹惊喜，对于这两家，双皮奶质量最为稳定，但在人山人海中，实在无法气定神闲地享受一段甜品时光。

后来跟着攻略又去了几家，都少了点想象中的FEEL。

其实去均安是去寻找上过央视的烧猪肉的，烧猪肉没吃到，却无意中看见赵记传承这家店。

人很少，几乎没有游客，都是当地人慢悠悠地在享受下午茶时光。

吃甜品就该这样，不能急，不能抢。

我们也在这样悠闲的氛围中，耐心地研究菜单，这里的甜品品种多得让人欣喜，牛奶很赞，桃胶很弹，绿豆沙莲子羹龟苓膏炒蛋奶西米露水果捞姜撞奶……

最感人的部分是买单，坐了一个多小时，来回加单吃了9样，才70多块。

来自网友的推荐

@阿多私房菜，藏身于龙眼的一家私房菜馆。由两兄弟联手打理，菜式不刁钻，用料很讲究。纯天然放养，养足三年才能长到2斤左右的天湖鱼，清蒸已经好好味了。

@红星煲仔饭，做煲仔饭最少二三十年~

@百丈园桑叶宴，华生行芝麻糊，都十分好吃！

@推荐奥巴顺的鱼片火锅和高佬的油盐蒸鱼，那种鲜嫩可口真是久久不能忘怀呀。

@顺德还可以去蚝专家吃桑拿蚝！

@大哥茶餐厅好出名的，他们家的一口多士炒牛河还有中秋必断货的传统柴火烧豆沙月饼，广东人最爱！！

@顺便推荐一个: 顺德区大良镇的范沙村(在公交918路线上)，那个地方有家饭店叫根哥美食，那的排骨简直好吃到爆！

@但作为土生土长的杏坛人，去右滩吃（巴鱼，和顺）都是鱼，去马东堤围吃（长江大钳，林哥）都是鱼。

@顺德容桂的“莲花农庄”的菊花水蛇羹……可搜纪录片《寻味顺德》了解一下。

@顺德勒流黄连“年丰楼”，由清末民初大宅改建的私房菜馆。还有宵夜仍是勒流黄流，“新公水蛇田鸡粥”。

素材来源：

文字 | 郝思思

图片 | 郝思思/部分网络

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