什么时间小龙虾最多吃（什么时候吃虾最好）

你有没有感觉到，秋冬螃蟹春夏龙虾已经成为吃货全年无限循环的餐单，而且龙虾来的越来越早，收得也越来越早。曾经五月的虾十月的蟹，如今你刚脱下棉袄就发现虾来了，还在酷暑中啃着冰棍蟹就上了。整个市场在前移，全年的饱和度在提高，甚至只要你想吃，全年都能买的到。

武汉的小龙虾市场是断层的，顶部的几个品牌能占据50%以上的市场份额，剩下来千千万万的小品牌、大排档、夫妻店不太情愿又无可奈何的冲入小龙虾的战场，要么活的潇洒要么随市逐流。

最近几年3月8日成了第一波虾店默契的开战吉日，从供应链上来看，3月的虾价会维持在60元/斤左右，结合各种营销活动，几乎就是卖一份亏一份，大的品牌也不会开业所有门店，坑太深了，也是豪赌盛夏。

为什么这么说呢，4月初小龙虾基本"成年"，绝大部分的虾尾已经饱满，最主要的是散卖的市场还没有开启，供应链价格依然很高，这个阶段的虾出在稀缺期的末端，比起6、7月大街小巷的龙下海，4月初吃虾"价值"最高。

如果你有一手烧虾技能包，那一定要记住这几个时间点，4月开始陆陆续续菜场里就能买到虾，4月中下旬虾价会第一次陡崖式下跌一波，五一假期会提升不少，5月中旬就进入了小龙虾"底价期"，一般6-8钱的虾在20-25元，虾球大概在12-16元。8月初虾源开始收紧，虾价会回到4月初的中档价位，9月中下旬虾价基本就回到高位了。

很多人都认为小龙虾的生存能力很强，其实并不是，小龙虾只是繁殖能力惊人，对生存环境的要求很低，在炎热的夏日，如果你的虾买多了想让它多存活1-2天，最好的方式就是尽量找宽大一点的容器，避免龙虾挤压，将塑料可乐瓶装水冰冻，直接放到装虾的容器中，用泡沫盒打孔来装更佳。

最后谈谈一直争论很多的虾头能不能吃的问题，许多人觉得虾头很恶心，又有不少人说虾黄营养价值丰富，其实这两种说法都没错。虾黄有相当高的营养价值，只是虾的胃囊、鳃是比较脏的，去胃囊可以将虾头的前三分之一处斜刀剪去，虾鳃的话现在大部分都是稻田虾也就是大家所说的清水虾，这类虾的虾鳃都还比较干净。还有就是虾线也比较脏，一定要去除。

最后的最后，提倡大家吃虾还是自己做最好，无论是虾馆子还是电商里的那些调味冻虾，都没自己亲自料理的放心，夏天马上来了，好好吃虾，不然又要再等一年。