广东正宗肠粉酱汁做法（广式肠粉酱汁配方）

肠粉，广东的一大特色，广东人说，早餐没有一条肠粉那真不叫早餐。广东肠粉那是真的好吃，算是琳琅满目的广东早茶上，也不会缺少一条肠粉的位置。广式肠粉又十分便宜，几元钱就能吃到一碗美味的肠粉。肠粉的鲜美在于它的酱汁，酱汁的好坏就决定了肠粉的好吃程度。那么你知道广式肠粉的秘方吗？现在教你两招广式肠粉酱汁制作的方法。

食材准备：味事达的味极鲜生抽600ML、鱼露150克、糖0.6-1斤、蚝油2两、味精少许、鸡精3两、老抽1两、水2-3斤、姜1块、葱3两。首先炒锅放油，少量油就行，下姜末和葱花进行爆香。然后倒入600ML的生抽进行煮制。煮开了以后再倒入准备好的2-3斤的水，把其它的配料全数放进（参考食材）一起熬煮，开小火煮制15分钟以上便可。最后把姜葱渣过滤掉。很简单吧，这样的酱汁就出炉了，倒到肠粉上，那是绝对的鲜美。

现在教你第二种酱汁制作的方法。这种方法制作出的肠粉会带有虾米的味道。准备食材：生抽、虾米、白砂糖、麻油、清水。首先碗里加入约10g生抽、清水35g、白砂糖1小勺、麻油几滴，这些混合并搅拌成调汁。然后炒锅热油，少量油即行，倒入虾米炒香。然后加入刚才调好的调汁，小火煮开即行，非常简单。当然酱汁的味道会根据个人的喜好来确定，如果你喜欢香菇味的，也可以加入香菇，制作的道理是一样的。学会了就赶紧试试哦。