蛋糕胚的制作方法（如何制作蛋糕胚）

面粉过筛备用玉米油小火加热到有小气泡，关火，加入过筛的面粉，接下来我们就来聊聊关于蛋糕胚的制作方法?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

蛋糕胚的制作方法

面粉过筛备用。

玉米油小火加热到有小气泡，关火，加入过筛的面粉。

混合成这个样子，略微有点发干的样子。

加入牛奶混合均匀。

加入蛋黄混合均匀，混合好的状态应该是类似蜂蜜的状态，滴下有纹路，然后缓慢消失。

蛋白中高速打到粗泡状态，加入1/3的糖。

打到细泡状态，加入1/3的糖，继续中高速打发。

打到蛋白没有流动性加入剩余的糖。

去烧一壶开水(准备水浴用），烤箱180度上下火预热，蛋白打到9分发，提起打蛋器有小尖角，尖角略弯曲。

打好的状态。

蛋白霜跟蛋黄糊，画Z或者J的方法混合均匀，倒入蛋糕模，震一下。

烤的过程10分钟观察一次，如果上色太深就盖个锡纸。

晾凉之后会自动跟模具分离，如果还有分离不彻底的，拍一下模具的边就行。