豆腐有什么有害物质（这样的豆腐千万不能买）

豆腐是一种非常经典的食材

不光是口感受到人们的喜爱

营养也是非常丰富的

吃法也是多种多样

我们该买什么样的豆腐？

卤水豆腐、内酯豆腐有啥区别？

今天我们就来聊聊

1 非盒装豆腐还能买吗？

散装的“裸体豆腐”卫生得不到保障，特别容易滋生微生物，这是真的吗？

事实上，农贸市场上贩卖的自制豆腐（非预包装食品），如果制作和售卖环境不好的话，营养丰富的豆腐很容易受到微生物的污染。

那么散装豆腐还能买吗？能买，但尽量选择正规渠道购买，而且在食用时也要注意。

无论是散装豆腐还是盒装豆腐，都要经过高温消毒才能食用。

2 豆腐吃多了会得结石吗？

人体容易出现结石的部位主要在消化系统和泌尿系统，如出现胆结石和肾结石。网上传言中主要说的是豆腐吃多了得肾结石。

膳食中的某些营养成分确实可以增加患结石的风险，如钙、草酸和嘌呤等，但主要因素是不健康的饮食方式和习惯，如膳食结构单一、饮水过少等。

对于健康的人来说，只是多吃一点豆腐并不会增加患结石的风险，想吃就吃吧！

3 哪些人吃了豆腐会有健康风险？

健康人多吃一点豆腐是没事，但对于痛风、高尿酸血症和肾石病患者来说，一定程度上可以考虑限制豆腐等豆制品的摄入量。

从降低风险考虑，可以选择鸡蛋、牛奶那些更为安全的食物作为蛋白质的来源。

4 卤水豆腐、内酯豆腐如何选择？

豆腐的加工关键在于凝固成型环节：

传统的豆腐成型方式是使用盐类的凝固剂，比如用石膏（主要成分硫酸钙）或卤水（主要成分氯化镁、氯化钙、硫酸镁）进行点卤成型；

而现代主要用酸类凝固剂进行豆腐的成型，比如葡萄糖酸（食品工业主要用葡萄糖酸内酯）等。

因此，我们在选购豆腐的时候可以参考自身需求。

5 食用豆腐时还需要注意什么？

豆腐的热量不算太低，而且不同类型的豆腐热量差异也比较大。比如，每100克内酯豆腐、南豆腐、北豆腐的热量分别为50kcal、87kcal和116kcal，而同样重量的米饭为116kcal。

对于喜爱食用豆腐，而又非常注重热量摄入的人来说，需要注意豆腐的选择。

来源 / 新华网

编辑 / 孙超慧