拔丝苹果的做法教程窍门 在家教你做拔丝苹果

本期导读：在家教你做拔丝苹果，5分钟学会，外脆内软，简单易学

拔丝是把主料经过油炸，放入用水或油熬浓的糖汁中颠翻均匀，趁热拔出糖丝的一种烹调方法。它是一种烹调技术较高的甜菜。拔丝的化糖方法通常采用的是水化糖或油化糖法，此菜的最大乐趣就是刚出锅即上桌，大家一齐动手，一时间，你拔我拽，金丝满布，给餐桌上增添了许多乐趣。

可以拔丝的食材也很多，除了著名的拔丝地瓜，山药，我还吃过拔丝冰棍，拔丝西瓜，拔丝鸡蛋.......。每种风味各有不同。这次，我做的是拔丝苹果，用山东出产的苹果，来做鲁菜中的其中一品。 苹果炸的火侯，可以随个人的口感，喜欢脆生的，略炸即可，喜欢绵软的，火侯略大一点，当然，火侯不同，味道自然也就有差别，这个，您尽可随意选择。下面我来为大家介绍一下这道美食的做法。

拔丝苹果的做法：

1、准备食材。

2、苹果洗净削去皮。

3、去核切成块，我切的约6毫米厚

4、淀粉加适量水调成糊

5、将切好的苹果放上糊中沾匀即可

6、油烧至七成热，把苹果片放入炸制一会

7、至外壳变黄捞出沥油。（也可略炸即出锅）

8、锅中油倒出，再重新倒入点新油，放入糖。

9、快速划动糖，使其溶化后转小火。

10、至糖变得浅棕色，用锅铲挑起，能看到糖丝慢慢滴下，隐约能见丝状物。

11、将炸好的苹果片倒入。

12、快速翻匀。

13、洒少许黑芝麻快速出锅即可。

小贴士

1、煮糖汁时一定要掌握好火侯，轻了，拔不出丝来，重了，糖就会过火，变苦。 2、在糖汁变微黄时，要调成最小火，必要时，离开火源。 3、苹果炸制的火侯随自已的愿，口感各有不同。 3、苹果也可切成滚刀块，条状 4、将盘中抹点芝麻油再放拔丝菜，可不沾盘。 5、锅子洗时，放点水，再煮一下，可轻松去掉沾的糖汁