如何制作香辣鸭胗（自制蜜汁鸭胗味道鲜美）

自制蜜汁鸭胗，味道鲜美，Q弹有嚼劲，怎么吃都不腻

要说这些年来最火的小吃那就非鸭货莫属，大街小巷里都能看到鸭货的存在。别看东西不大，但是价格却不便宜，而且鸭货吃起来确实香，味道鲜美软嫩有嚼劲。

但是外面卖的鸭货或多或少都有太多的添加剂，偶尔吃一下还可以，如果长期吃的话对健康是很有危害的。所以，喜欢吃鸭货的人不如自己在家里学着制作一下，做出来之后同样鲜香味美，丝毫不比外面卖的差。

最近我就自己试着做了一下蜜汁酱鸭胗。你别说，吃起来真的可以，家里面的孩子也特别喜欢。鸭胗或许是一个平淡无奇的东西，单把这种食材拎出来也许很少会有人注意，可是它的营养价值却不低。

鸭胗当中拥有非常多的碳水化合物、蛋白质以及脂肪；同样，它还拥有铁、钾、镁、钙等矿物质元素。多吃鸭胗对于身体健康是非常有好处的，还可以起到健胃消食的作用。

最近做的蜜汁酱鸭胗在味道上同样惊艳，吃起来鲜香味美，放入口中又很有嚼劲，怎么吃都不会腻，而且也很下饭。最重要的是鸭胗的脂肪含量比较低，吃起来没有那么油腻，即便吃的比较多也不用担心长胖。对于大多数人来说这道菜都是十分适合的。接下来我就带大家一起探究一下味美鲜香的蜜汁酱鸭胗究竟该怎么做。

【菜品】蜜汁酱鸭胗

【食材】鸭胗1个左右、冰糖一把、料酒、桂皮、大蒜、生姜、柠檬、生抽、蚝油、八角、柠檬一个

【烹饪步骤】

1、将鸭胗用温水清洗干净，然后再冷水当中泡半个小时左右；之后冷水下锅焯水，水开之后煮三分钟捞出浮沫就可以了。

2、鸭胗焯水捞出来以后再次用温水反复清洗，去掉上面的残留物以及有害物质，然后准备好香料。

3、锅中倒油，油热后将葱姜蒜末加入锅中爆香，然后加入鸭胗继续进行煸炒。

4、在锅中加入料酒去腥，之后加入生抽，目的是给鸭胗上色，然后开小火翻炒均匀。

5、在锅里面加入八角、桂皮、柠檬片，这样不仅能够提高鸭胗的香味，而且柠檬片也可以让最后的鸭胗吃起来有一丝甜味。

6、在锅中加入蜜汁烤肉料，之后倒入纯净水，水没过鸭胗后盖上盖子大火烧开；锅中水开之后转小火慢炖半个小时左右就可以了。

7、用筷子戳一下鸭胗，可以轻松戳透的时候开大火收汁，汤汁浓稠以后即可关火。

8、酱好的鸭胗取出来切片，之后摆盘，在上面撒上香菜叶或者葱花点缀即可享用。

【烹饪小贴士】

1、这道菜可以放盐，但是一定要适量，不然最后的成品吃起来很咸，一点都不好吃。

2、蜜汁烤肉料可放可不放，对鸭胗的口味基本上是没什么影响的。

3、家里面没有柠檬篇可以用醋来进行代替，作用和效果是一样的。

4、买鸭胗的时候要注意颜色，新鲜的鸭胗表面是紫红色或者红色，看起来有光泽，不新鲜的验证没弹性，表面松软且呈现黑红色。