缸炉发面烧饼的做法全程（不放油的发面红糖烧饼）

上次有好友想要红糖烧饼的具体做法，今天就整理一下分享给大家！

（一）酵母粉温水化开，一点点地加入面粉里，边倒边和。酵母粉的量多一点就发面快，少一点就慢，我每次就是看着给没有量化！和好面放逼光处用拧干水的纱布盖好，醒发至蜂窝状，案板揉面排气，再次醒发膨胀，再次揉面排气，发面即完成，放一边备用！

酵母化水

和好的面揉光面醒发

发好的面备用

（二）准备好馅儿料，小火把黑芝麻炒熟，捣碎加入红糖一半 白糖一半，这个可根据自己喜欢来放，喜欢甜一点的就全部放白糖，白糖相对来说甜度更高，我喜欢不太甜所以各放一半，其次，加入红糖吃的时候不会流糖烫嘴，否则就要小心翼翼的吃！拌好馅料后，在一旁备用 。

小火慢炒

捣碎

红糖加入

红糖白糖各一半调好备用

（三）发好的面分成大小合适的面团，擀成大面片，包好馅成团，按扁稍擀面杖微整一下，不粘锅烧热后改小火，放入做好的饼，盖好盖子，慢慢的烙，如果有电饼铛那就更方便，中间要不停的翻面，这样就比较均匀，也不会烙糊！

烙到面饼微微鼓起，且手感很轻，即可出锅，这款烧饼全程不放油，我喜欢这种没有油味的烧饼，都是面香味，好吃还不腻！

擀成薄片

皮薄馅多

小火慢烙，多翻面

微微鼓起来的烧饼

皮薄馅多，香甜可口

总结注意细节：最难的可能不是发面，而是烙饼，因为没有放油，所以最好选不粘锅，或者熟铁锅，其次，全程不能大火，一定要盖盖子小火边焖边烙，不能心急，否则饼皮烧了里面还没熟！