酸奶啥时候喝最有营养（科学营养知道这几件事才算会喝酸奶）

说到喝酸奶，我们总可以想到他的各种好处，如调节肠道、富含有益菌、补充蛋白质...等等，那么酸奶是什么奶？喝酸奶有哪些需要注意的？

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• 发酵乳 fermented milk

以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、发酵后制成的pH值降低的产品。

• 酸乳 yoghurt

以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵制成的产品。

• 风味发酵乳 flavored fermented milk

以80%以上生牛（羊）乳或乳粉为原料，添加其它原料，经杀菌、发酵后pH值降低，发酵前或后添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品。

• 风味酸乳 flavored yoghurt

以80%以上生牛（羊）乳或乳粉为原料，添加其它原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵前或后添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品。

何时喝最佳？

1. 早上喝一杯牛奶，晚上喝一杯酸奶最为理想

2. 喝酸奶应抓住最佳时机，一般来说，在饭后30分钟到2小时之间饮用酸奶效果最佳

喝多少合适？

1.对于健康的人来说，每天喝两杯酸奶（每杯125克左右），比较合适，如果想利用酸奶来补充蛋白质、钙等营养素，那就每天喝2～3杯或者一袋酸奶（约250～300毫升）为宜

食物怎么搭配？

1.酸奶可与多种食物搭配着食用，比如在酸奶中加入苹果、草莓、猕猴桃、葡萄、橘子，但不要放香蕉等含鞣酸比较多的水果，这类水果与酸奶混合摄入后，易引起胃肠不适

2.酸奶不可与香肠、腊肉等高油脂的加工肉品一起食用，酸奶也不宜和氯霉素、红霉素、磺胺类等药物同服，以免杀死或破坏酸奶中的乳酸菌

3.如果把酸奶作为加餐，最好配上点全麦面包片等，能够适当延长胃的排空时间，使酸奶中的营养能更多地被吸收利用

注意哪些？

1.酸奶中的益生菌要在一定温度下才能保持活性，所以，一般要冷藏，喝酸奶时如果加热，益生菌的作用就会受到影响

2.1岁以下的婴儿不宜喝酸奶

3.空腹喝酸奶会浪费一些营养成分，因为空腹时胃内的酸度较大，酸奶中的有益菌在这种酸度环境中存活困难，使有益菌数量大大减少

参考文献

[1]GB19302—2010,食品安全国家标准发酵乳[S].

[2]陈历俊,乔为仓等,酸乳加工与质量控制[M].北京:中国轻工业出版社,2010:16-17.

[3]陆恒等,健康饮食宝典[M].湖北:湖北技术出版社,2013:190-320.

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