锅塌豆腐（锅塌豆腐做法）

主料：豆腐（北）400克 辅料：鸡蛋黄130克、小麦面粉100克、虾籽15克 ，接下来我们就来聊聊关于锅塌豆腐?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

锅塌豆腐

主料：豆腐（北）400克。

辅料：鸡蛋黄130克、小麦面粉100克、虾籽15克。

调料：大葱5克、姜2克、植物油75克、盐10克、味精5克、料酒5克。

豆腐切成16片，加盐、味精腌10分钟，放入面粉中两面沾裹均匀，再沾上一层蛋汁备用。

大火烧热炒锅，加500克油烧至五分热时，下豆腐片炸至皮色金黄即捞出沥油，并修去多余、不均整的蛋衣。

锅内放油10克，以大火烧热，下葱花、姜末爆香，续下酒、高汤、盐、虾籽、豆腐，再将豆腐翻个面便可出锅，盛盘时盘底可垫生菜叶作为装饰。