不用盐水做水煮鱼（水煮鱼泡）

万物皆可水煮，今天新发明了一道菜~水煮鱼泡，香辣开胃！让你的嘴巴火起来！

By 果妈私房菜 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鱼泡 2斤
• 料酒 适量
• 大葱 2根
• 生姜 1大块
• 蒜瓣 1个
• 干辣椒 6个
• 火锅底料 1大块
• 郫县豆瓣酱 1大勺
• 花椒 1把
• 生抽 2大勺
• 老抽 1小勺
• 蚝油 1大勺
• 盐 1勺
• 胡椒粉 2勺
• 鸡精 3勺
• 葱花 适量
• 熟白芝麻 适量
• 油 适量
• 香菜 适量
• 配菜（可以随自己喜好搭配） ：适量
• 白菜 1颗
• 豆腐 1块
• 千张 1张
• 猪血 1块
• 茼蒿 1把

做法步骤

1、昨天腌腊鱼的鱼泡足足有两斤多呢！放在清水中，清洗干净上面的血污！

2、用剪刀把鱼泡剪个小口子，把里面的气放出来，以免烹饪的时候蹦出来，溅的到处都是！

3、有的鱼泡有点大，可以剪成几段，这样更入味儿！

4、放入适量的料酒，葱段，生姜片抓拌均匀腌制20分钟！去腥增香！

5、准备一块火锅底料，蒜瓣切成小块，生姜切成丝，干辣椒切成段备用！

6、起锅烧油，放入生姜，葱段，花椒，蒜瓣，干辣椒爆香！

7、放入一大勺郫县豆瓣酱和一块火锅底料，小火炒出红油！

8、放入一勺老抽调色！

9、放入两大勺生抽调味儿！

10、放入一大勺蚝油！

11、倒入适量的水！大火煮开！

12、再继续煮5分钟！

13、趁着这个空档来准备自己喜欢吃的配菜：我今天准备的有白菜，豆腐，千张，猪血，茼蒿！

14、蒜瓣剁成蒜末，干辣椒切成小块，葱切成葱花备用！

15、煮的时间差不多了，把里面的料渣捞出来不要了！

16、把配菜放进去！

17、放入适量的盐，胡椒粉和鸡精调味！

18、再继续煮2分钟左右！

19、把煮好的配菜捞出来，放进碗中！

20、放入腌制好的鱼泡，煮开后再煮2分钟即可关火！

21、把煮好的鱼泡，连汤汁儿一起倒入碗中！

22、撒上蒜末，干辣椒，熟白芝麻！喜欢吃麻的也可以再放一些花椒！

23、淋上热油即可！

24、撒少许香菜点缀一下！

25、成品图

26、成品图

27、成品图

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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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