蒜苔辣椒炒虾的做法（蒜香辣炒虾粉丝烧大虾）

蒜香辣炒虾

做法：

1、大虾，去皮去虾线洗净；

2、蒜切碎，辣椒用剪子剪成小圈儿；

3、锅里倒入橄榄油2匙，不必等油热，就倒入蒜末和辣椒圈儿；

4、倒入虾仁，加盐和胡椒粉调味，炒熟即可。

粉丝烧大虾

食材：粉丝、基围虾、葱、姜、蚝油、生抽、糖、鸡精、料酒、盐

做法：

1、虾去虾芒，虾线，用剪刀将脊背到尾巴的部分剪开，用料酒与少量的盐抓匀，腌10分钟；

2、粉丝用温水泡发，葱姜切粒；

3、锅内热油，五成热时，下入姜末、虾，中火，用锅铲轻压虾头以挤出虾黄，煸至油发红时，调入蚝油、生抽、糖、鸡精以及少许水，充分炒匀；

4、下入粉丝，保持中火至汤汁完全被吸干，下入葱末即可起锅。

铁板玉脂虾

做法：

1、把上浆后的虾仁100克入沸水锅里汆熟成虾球，捞出沥水待用；

2、把日本豆腐2根切成小节，也入沸水锅里汆一水；

3、净锅放适量油，下蚝油30克炒香，下入虾球、日本豆腐节，掺适量鲜汤并下玉米粒和青豌豆，放老抽、味精、鸡精调味，略烧入味后勾薄芡待用；

4、取铁板烧烫后放葱油，倒入加有葱花并调成咸鲜味的鸡蛋液，煎成蛋饼，最后盖上烧好的豆腐虾球成菜。

肉末尖椒烩猪血

食材：猪血、肉末、尖椒、葱姜、醋、料酒、酱油、糖、盐

做法：

1、 尖椒洗净切成块，猪血切成片，把猪血焯水后沥干；

2、 锅中放油烧热，下入葱姜爆香，加入肉末煸炒；

3、加入几滴醋，煸炒至变色，再加入料酒、酱油、糖，煸炒均匀；

4、加入温水和盐烧开，下入焯水的猪血，转小火烧制汤汁浓缩；

5、勾入薄芡，加入尖椒煸炒均匀即可。