松糕东石（糕糯石东）

世间万种食物，各有其中滋味。人生百转千回，兜兜转转，尝遍各地美食，而我独爱家乡的窨糕。

小时候，每到桂花飘香的季节，我都会跑到树下采摘桂花，仔细欣赏发现桂花有四个花瓣，中心没有花蕊。把桂花放在掌心，还不到一分钟，桂花似乎等不及了，桂花香就从我的指缝里四散飘了出来。看到我一脸沉醉地神情，奶奶笑着说：“娃啊，跟奶奶一起采摘桂花，奶奶给你做好吃的。”我撒娇让奶奶抱我在怀里：“奶奶，我想吃窨糕，街上的太贵了，我要您做桂花糕给我吃。”奶奶亲吻我的小脸颊：“奶奶这就准备食材，做给我的乖孙女吃。”

我和奶奶忙活了大半天，采摘了一大盆桂花，然后奶奶将米粒大的桂花一颗一颗择出来，去掉发黑的花朵、树叶、花梗和杂质，放进清水里认真漂洗三遍，把浮在水上的桂花捞起来装进簸箕里晾干。奶奶又从家里找了几个大玻璃瓶，洗净擦干后，铺一层桂花码一层白糖，层层压实，装到八成满，用保鲜膜把瓶口封好，再用线绳一圈圈缠紧，盖上盖子置于阴凉处储存。看到奶奶做好这一切，我就会问奶奶桂花馅何时能吃，奶奶都会慢声慢语地说：别急。

随着时间的流逝，桂花慢慢发酵，白糖逐渐融化，瓶中自下而上开始出现晶莹剔透的橙红色蜜汁，我几次迫不及待想要打开玻璃瓶尝鲜，都被奶奶笑着阻止：小馋猫，还没到时候呢，别着急。

终于等到过年，爸爸妈妈外出打工都回来了，一家人团聚，我又想到了奶奶做的桂花馅。看到奶奶开心地笑容，我知道桂花馅可以吃了，我迫不及待地揭开瓶盖，解开保鲜膜，顿时芳香四溢，尝一口，甜甜蜜蜜、沁人肺腑。然后奶奶弄了一大碗糯米粉，精心给我做了最爱吃的桂花糕。也许就从那一刻起，我喜欢上了桂花糕。渐渐地，奶奶岁数大了，不能做桂花糕了。而我，就想着将来有一天能亲自到做窨糕的地方，看美食大师们如何将桂花馅注入桂花糕里。

时间过得很快，终于有机会走进石港镇石东村制作窨糕大师的作坊，听大师将关于石港窨糕的故事。据非遗传承人石东村八组的张建华介绍：制作窨糕的米粉都是本地所产的粳米，再调上一定比例的糯米。加工前要把米浸泡7天，淘洗7次，再碾成米粉，加入桂花豆沙，蒸成糕。这样做出来的窨糕雪白松软、香甜可口、凉而不硬。窨糕是应时茶食，每年供应的时间只有短短两个月，一般从惊蛰开始，立夏前结束。

制作窨糕用的是最传统的木屉，糕是纯纯的米粉味，没有多余的味道，桂花豆沙馅量很多，自然的甜，还能吃出桂花颗粒。“暗淡轻黄体性柔，情疏迹远只香留。何须浅碧深红色，自是花中第一流。梅定妒，菊应羞，画栏开处冠中秋”，桂花在我的心里是在梅和菊之上，香味浓郁，沁人心脾。桂花制作的窨糕更是别有一番风味，拿起四块印有“桂花窨糕”字样的窨糕，浓郁的桂花香气已经“花香袭人”，再细细咀嚼，滑软油润、软糯甘饴，又甜而不腻，清香可口。

窨糕是人间烟火味，却最抚平凡心。《舌尖上的中国》对全国各地美食研究颇深，每一道菜都如“这是盐的味道，山的味道，风的味道，云的味道；这也是时间的味道，人情的味道。这些味道，已经在漫长的时光中，和故土、乡亲、勤俭、坚韧等等情感和信念混合在一起。才下舌尖，又上心头。”而我多么希望家乡的窨糕也能走向全国，传承故乡窨糕文化，让更多的人品尝到窨糕，非遗只有走向当代社会、走进都市生活，真正在老百姓的衣食住行中流行起来。窨糕，“印”在我脑海里的乡愁 ，甜在我心里的美食。

（镇小燕 吕炜照）