8寸古早蛋糕配方（古早味蛋糕的做法）

好评百分百的古早蛋糕，比戚风蛋糕更好吃，成功率更高！口感细腻柔软，带着香浓的鸡蛋香和牛奶的鲜味，不需要复杂的工具，在家自己也能做古早味蛋糕，口感云朵般软绵

By 茹絮

用料

• 鸡蛋 14个
• 低筋面粉 180克
• 玉米油 150克
• 纯牛奶 120克
• 白糖 140克
• 柠檬汁 几滴

做法步骤

1、准备好材料

2、蛋黄和蛋清分别分离在两个无水无油的盆中备用

3、玉米油倒入锅中煮沸关火（就是很热快要冒烟的时候）

4、然后倒入容器中

5、趁热筛入低筋面粉

6、画Z拌匀，不要画圈拌

7、加入牛奶继续拌匀

8、再加入蛋黄拌匀

9、拌成细腻的面糊备用

10、蛋清中加入几滴柠檬汁，打发至粗泡

11、分三次加入白糖，打发至湿性偏硬性发泡

12、提起打蛋器有大弯勾即可，称为蛋白霜

13、把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌或都上下拌匀

14、再把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中

15、翻拌或上下拌匀，不要画圈，不然会消泡

16、学厨11寸加高金盘模具中铺上耐高温的油布，再把拌匀的蛋糕糊倒入模具中，提起模具大力震几下，震出大气泡

17、放入预热好的烤箱，用水浴法下层，上下火150度，下层60分钟

18、烤好取出等凉透了再脱模。

19、成品图

小贴士

烤箱温度和时间只供参考，大家还是以自家烤箱脾气为准。

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