钦州舌尖上的地方（钦州味道总有一道美味用来安放我们的家乡情结）

没多少天，就到了我们

最看重的传统节日—春节

春节，则与浓烈的乡愁滋味牢牢绑在一起

大家会比往日更十倍地想家

不管漂泊到哪的游子

不管多大岁数都会记得自己家乡过年的习俗和仪式感

「天边飘过故乡的云」

——

家乡情结需要一个安放之地

某天在江边，看到一位阿伯独自坐在长椅上，边听着《故乡的云》边哼唱着，我知道他那是想家了....

不管是一首歌还是一道菜，永远能够轻而易举地勾起游子们的乡愁。

●●●

家乡的味道一直在心里

离乡多年不曾散去

七月十四想念着家里杀鸭聚餐的热闹，中秋节想念家乡芝麻月饼，五仁叉烧月饼，春节想念着家乡的麻通、粉利、大粽、酥角。

家乡的美食为什么那么让人想念？大概这种味觉的记忆，被刻在延续了几代人的基因记忆里面，一代代的对于食物的喜好就如此传了下来。

家乡的美食承载着家的味道

除了吃饱之外

还必须吃出幸福感，归属感

——

灵山猪脚粽

在灵山，无粽不成年，粽香四溢中，饱含着浓浓的乡味。

灵山独有的猪脚大粽，肚子里全是料，里面放有半个猪脚。一个差不多成10斤重，霸气十足。

软糯的糯米和绿豆，炖到软滑的猪脚，混合一起吃，唇齿留香。

——

印饼

这种饼灵山和小董做的人比较多

灵山的红薯蓉馅印饼，口感比较软，内馅有红薯的甜香和山黄皮独有的清香。

小董的印饼口感较硬一些，里面是芝麻白糖馅，沙沙甜香的口感。

——

花生糖

那是来自遥远童年的味道，在我一口咬下去的时候，我的脑海里会浮现出如今已经远离故土的那些童年时的伙伴。

ps：钦州街已经很少看见有卖了，有谁知道哪里有卖的留言区分享一下呗~

——

蒸扣肉

在钦州过节家庭聚餐/摆酒席都少不了一碗蒸五层扣，在钦州，无扣肉不成宴~

山珍海味都不如家里一碗香香的蒸扣肉，肥而不腻。

——

芝麻饼

芝麻饼也是必备年货之一，烘得很干芝麻饼酥脆甜香，拿来配茶一流的~

黑芝麻的为甜馅，白芝麻的为带肉末的咸馅

——

酥角

一个个金黄似元宝的酥角，嘎嘣脆。

咬开里面满肚子的花生芝麻白糖馅，讲究点的还会放点椰丝。带着蛋香的酥脆酥角皮，甜香的芝麻馅，两口一个，简直不想停嘴。

——

小董麻通

小董麻通也是钦州的特产年货，去拜访外地亲友都不忘带上一箱酥酥脆脆的麻通。

——

灵山烧鸭粉

烧鸭很多地方都有得食，但是最令人挂念的还是那碟紫苏酸汁

闻到紫苏酸汁那个味道，口水就要出了，简直是万能酱汁。蘸烧鸭，鸭杂、白切鸭都好吃。

——

牛巴

钦州灵山武利牛巴最出名了。薄片深褐色的牛巴肉纹清晰，咸香带着些甜味，最合适做下酒菜啦，吃瘾嘴去。

——

灵山猪脚酸

Q弹酸甜的猪脚酸，一点都不油腻。外面的大鱼大肉吃多了，唯独最想念这口猪脚酸，一定要回家吃才对味。

——

咸萝卜

一碗清简粥配上咸萝卜蒸猪肉，拿猪脚来跟我换都不换。

——

老街叉烧猪脚粉

钦州老街的猪脚叉烧粉总是能给人满足的感觉。

记得当年出门在外读书，回来第一件事先奔去老街嗦碗粉。嗦了这碗猪脚叉烧粉，心定了，感觉自己才是真正的回到了家。

——

酸嘢

在小董街上，走几步就看见一摊卖酸嘢的。洋气甘草水果、酸奶水果捞在自己心中都比不上老家街头经常帮衬的酸嘢摊。

酸芒果、脆萝卜生、甜脆的咸沙梨、酸脆的椰菜、番桃、酸辣炸弹泡椒都来上一点。加上一勺椒盐，一勺辣椒酱，酸辣甜脆融汇一起，像极了辛苦了一年的自己。

但是吃到这口家乡味，心中也慢慢舒坦开来。

浦北酸嘢和小董酸嘢有所不一样。

萝卜是整个腌制的，一到过年，大鱼大肉吃腻了，不少人会去光顾酸嘢摊，杀杀油水。

——

浦北叉烧冻粉

入口略带甜味的叉烧酱汁，冻粉软嫩香滑的口感让人无法拒绝，根本停不下来!

——

浦北官垌鱼

还没归家就想着家乡那喝山泉水的官垌鱼了。走了许多地方，吃过很多美味佳肴，还是最想念家里养的鱼

紧实，无泥腥味，鲜甜的官垌鱼，清蒸、涮火锅、做酸甜鱼都很好吃！

———

黄屋屯红焖狗肉

吃狗肉呢，钦州街晚叔狗肉和黄屋屯狗肉都是挺出名的

黄屋屯市场成衣行后面的狗肉店是开了几十年的老店了，一口大锅柴火焖煮的狗肉，皮脆肉香，狗汁捞上切粉，再加点酸汁，完美！

——

福旺云吞

薄得透明的云吞皮，包裹着Q弹的肉肉，一口一个，啵啵脆

撒上胡椒粉，清淡的云吞汤中马上增添了一丝辛辣，热呼呼的喝上一大口，美滋滋~

——

灵山粉利

灵山粉利最为出名，结实的粉利，泡在清水里，一个月都不会坏。

切丝炒Q弹喷香，切片涮火锅软弹嫩滑，春节吃"粉利"也寓意来年有个好兆头之意。

——

金银引

来一口金银引，金银都不换！

金银引其实是肥猪肉腌入味后，塞入猪肝，再封起来，在合适温度和湿度下腊干，制作这道美食除了讲究手艺还讲究天气。

蒸熟的金银引切薄薄一片，半透明的样子，看着就忍不住...

一口一片，满口油香，上头了不过这道菜很多人都吃不惯，就像吃榴莲，爱的人很爱，吃不惯的闻到都想掉头走人

——

街头小吃摊

家乡街头的小吃摊，藏着自己喜欢的味道。

每一个小摊都带着扑面而来的烟火气，和聚集在这里的人情味儿。

小董街头的夜宵摊刚一出摊就一堆人了，老板熟练的手法，平均不到两分钟可以出一碟炒粉，老板娘说：“一年就得这几天多人回来，好生意啰。”

小董信用社旁边做了两代人的大飞烧烤也是坐了好多人。

约上几个好久不见的发小，点上一手烤牛筋，烤牛胸油配几支啤酒，吹下水，这才是回归家乡惬意时刻。

#想念家乡的味道#

#其实想念的是一起吃饭的那些人#

家乡的食物，是永不过时的美味，怀念家乡的味道，其实是怀念与家人有说有笑聊得热火朝天的其乐融融氛围。

如果留在异乡过年，没法寻觅到的家乡味道那就自己动手做吧，也许吃饱了，就不想家了。

▼

互 | 动 | 话 | 题

# 你最难忘的家乡味是啥？ #

欢迎评论区一起聊聊哦：）

,