鸡肉的12种美味做法（分享9种鸡肉的做法）

家常鸡肉菜

鸡肉是我家最常吃的肉类之一，肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富。鸡肉做法多种多样，今天就来跟大家分享9种我做过的鸡肉的美味做法。这9道菜我家经常做，属于简单易上手的鸡肉菜式，喜欢的朋友可以尝试一下，下面我们就一起来看看具体做法吧！

家常鸡肉菜

【山楂烧鸡翅】

家常鸡肉菜

山楂是秋冬季节非常常见的一种水果，一般会用山楂做冰糖葫芦、山楂糕、炒红果和山楂卷这类小零食。或者是煮山楂水和熬山楂粥喝。今天用山楂果来烧鸡翅，酸甜开胃的山楂果搭配适量冰糖一起来烧鸡翅，入口酸酸甜甜好滋味，不仅好吃又开胃。

【食材准备】：

鸡翅中500g、山楂果230g、大葱15g、姜15g、小葱10g、白芝麻3g、花生油10ml、冰糖15g、料酒10ml、蚝油10ml、生抽5ml、老抽5ml、水400ml

【制作过程】：

1、 首先要准备做山楂烧鸡翅需要用到的食材：先把鸡翅洗干净沥干水分放入盆中，用料酒和盐拌均后腌制20分钟。再把山楂果洗净后沥干水分，用刀把山楂果一切为二，然后挖去果核。再把大葱切葱花、姜切成姜片、小葱切成葱花备用。

2、 炒锅中火烧至掌心灼热，倒入油大火烧热后放入姜片，转小火爆香后下入鸡翅，中火煎至一面金黄时翻面煎另一面。煎至鸡翅两面金黄时下入冰糖，小火炒至冰糖融化，让融化的金黄色糖稀均匀包裹住鸡翅。

3、 然后调入蚝油、生抽、老抽和葱花，翻炒至上色入味后淋入没过鸡翅的热水。倒入二分之一的山楂果，盖上锅盖中小火焖煮15分钟。

4、 炖至山楂软烂汤汁变得浓稠时候加入剩下的山楂，翻炒均匀后盖上锅盖，中小火焖煮5分钟左右。

5、 炖至山楂变软后转大火开始收汁，收至汤汁浓稠时撒入白芝麻，翻炒均匀既可以出锅装盘，酸甜开胃的山楂烧鸡翅就做好了。

【蒜苗炒鸡肉】

家常鸡肉菜

今天这道蒜苗炒鸡肉选用脂肪含量较低的鸡胸肉，加上蒜香浓郁的蒜苗一起炒制而成。很多人都觉得鸡胸肉炒菜口感有点柴，其实炒之前提前腌制一下，这样再去炒肉质就会比较鲜嫩。

【食材准备】：

鸡胸肉300g、蒜苗350g、大葱15g、姜10g、蒜10g、干辣椒1个、黑胡椒粉0.5g、淀粉2g、料酒10ml、盐1g、生抽10ml、花生油10ml

【制作过程】：

1、首先我们要准备需要用到的所有食材：先把蒜苗切除根部后摘干净，然后用水清洗干净后控干水分切段备用。再把大葱切成葱花、姜切成姜片、蒜切成蒜片、干辣椒切成辣椒段备用。

2、然后把鸡胸肉洗干净后控干水分，用刀剔除筋膜后切成薄厚均匀的鸡肉片，放入碗中加入黑胡椒粉、淀粉、料酒和生抽，用手抓匀后腌15分钟让其入味。

3、炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油转大火烧至油热，下入葱花、蒜片、姜片和干辣椒，转小火爆香后下入腌好的鸡肉片迅速滑散。

4、翻炒至鸡肉片发白时候，倒入蒜苗旺火翻炒。

5、调入盐翻炒入味即可出锅装盘，一盘鲜香美味的蒜苗炒鸡肉就做好了。

【重庆辣子鸡】

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这是一道豪放版的重庆辣子鸡，我懒得给鸡腿剔骨，就直接斩成鸡块了，所以跟饭店里吃到的重庆辣子鸡有点不太一样。不过大口啃肉的感觉也挺爽，香辣过瘾有嚼劲。

【食材准备】：

鸡腿肉500g、干辣椒50g、麻椒20g、大葱15g、姜10g、大蒜10g、白芝麻3g、油800ml（实际使用量80ml）、盐3g、料酒15ml、淀粉3g、生抽10ml

【制作过程】：

1、 首先我们要先准备好需要用到的食材，先用快刀把大鸡腿斩成鸡块，然后放入水中反复清洗去除血水，捞出沥干水分放入盆中加入盐、料酒、生抽和淀粉，拌均匀后腌制30分钟使其入味。将干辣椒切成辣椒段、大葱切成葱花、姜切成姜片，大蒜切成蒜片，准备好麻椒和白芝麻备用。

2、 炒锅倒入花生油，烧至油温8成热时候下入腌制好的鸡块进行炸制。小火低温炸至鸡肉颜色变成白色，表面微缩后转中火炸。中途给鸡块翻一下面让其均匀受热，慢炸收干鸡块的水分炸至鸡块金黄。转大火高温快速炸至鸡块金黄酥脆之后捞起控油，然后将炸好的鸡块捞出装盘。

3、 倒出锅中多余的花生油，留底油烧热后放入姜片和蒜片小火炒香，下入葱花、干辣椒段和麻椒一起翻炒出香味。下入炸好的鸡块翻炒均匀。

4、 撒入白芝麻翻炒均匀出锅装盘，麻辣诱人的辣子鸡就做好了。

【腰果鸡丁】

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去饭店吃饭很喜欢点腰果鸡丁，但是里面腰果放得太少了，还是自己在家做这道菜吧，想放多少腰果就放多少。肉质鲜嫩的鸡丁搭配酥脆可口的腰果，吃起来满口鲜香嘎嘣脆。

【食材准备】：

鸡胸肉300g、腰果60g、黄瓜1根、胡萝卜1根、大葱10g、姜10g、大蒜10g、蛋清30g、食用油10ml、生抽10ml、盐1g、料酒10ml、黑胡椒0.5g、淀粉2g

【制作过程】：

1、首先我们要准备好做这道菜需要用到的所有食材，先把黄瓜清洗干净控干水分后切片备用，再把胡萝卜削去外皮清洗干净控干水分切成花状，大葱切成葱花、姜切成姜丝、大蒜切成蒜片备用。将鸡胸肉洗干净后切成丁，放入碗中用蛋清、淀粉、料酒、黑胡椒和盐拌匀上浆，腌制15分钟使其入味。

2、炒锅中火烧至掌心灼热，倒入食用油转大火烧至油热，放入葱花、姜丝和蒜片，小火爆香后下入鸡丁迅速滑炒至鸡丁变色。

3、倒入黄瓜片和胡萝卜花片炒匀，调入盐和生抽翻炒均匀。

4、放入腰果快速翻炒均匀即可出锅装盘，腰果香脆鸡丁软嫩的腰果鸡丁就做好了。

【糯米蒸鸡翅】

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今天这道糯米蒸鸡翅搭配了老干妈，口味很独特，外面包裹的糯米软糯Q弹，里面的鸡翅肉质鲜嫩，香辣入味，越吃越过瘾！

【食材准备】：

鸡翅中5个、糯米100g、大蒜20g、姜20g、小米辣10g、香葱30g、老干妈酱25g、蚝油15g、生抽10ml、料酒10ml、白糖2g、花生油5ml、淀粉5g

【制作过程】：

1、 首先我们要准备好需要用到的所有食材，接下来我们开始处理食材：先把糯米放入盆中加入清水浸泡3个小时，再用刀把大蒜拍扁后切成蒜末，姜切成姜末小米辣切成辣椒圈，香葱切成葱花备用。

2、 鸡翅用水清洗干净后沥干水分，然后用刀在鸡翅两面打上花刀，将鸡翅放入大碗中，加入蒜末、姜末、1/2小米辣椒圈和1/2葱花，淋入料酒、蚝油、生抽、白糖和老干妈酱。搅拌均匀使鸡翅均匀裹上料汁，然后覆盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3个小时。

3、 取出腌制入味的鸡翅加入淀粉搅拌均匀，将糯米控干水分，加入生抽和花生油搅拌均匀。把鸡翅放入糯米中使其两面均匀包裹上糯米，然后码放入笼屉中。

4、 蒸锅中加入足量清水，放上笼屉大火上汽后蒸40分钟。

5、 打开锅盖取出蒸好的糯米鸡翅，撒上葱花和小米辣椒圈即可上桌开吃了。，软糯Q弹、鲜嫩多汁的糯米蒸鸡翅就做好了。

【菠萝鸡丁】

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菠萝酸甜可口果香诱人，不仅可以当水果吃，还可以入菜。今天这道菠萝鸡丁就用到了菠萝，做好的菠萝鸡丁既有鸡肉的鲜美又有菠萝的水果香，菠萝赋予了这道菜独特的香气，菠萝的清香与鸡肉的软嫩相得益彰，酸酸甜甜，非常开胃，每次都让人忍不住多吃一口。

【食材准备】：

菠萝350g、鸡腿肉250g、大葱10g、姜10g、大蒜10g、番茄酱50g、白砂糖3g、盐2g、料酒10ml、黑胡椒0.5g、花生油15ml、淀粉2g、水150ml

【制作过程】：

1、首先我们要准备好制作这道菜需要用到的食材，先把菠萝切成小块后放入淡盐水中10分钟，再把大葱切成葱花、姜切成姜丝、大蒜切成蒜片备用。小锅加入清水放入豌豆粒煮熟后捞出控干水分备用。取一个空碗加入番茄酱、白糖、盐和水搅拌均匀。

2、把鸡腿清洗干净后控干水分，然后用刀把鸡腿从关节处沿着鸡骨头两侧切开，切断鸡腿的关节和筋膜，使鸡腿骨肉初步分离，然后剔除鸡骨。用刀把剔完骨的鸡腿肉切成鸡丁，放入碗中用淀粉、料酒、黑胡椒和盐拌匀腌制10分钟。

3、炒锅中火烧至掌心灼热，倒入油转大火烧至油热，下入葱花、姜丝和蒜片，小火爆香后下入腌好的鸡丁，翻炒至鸡丁变色。

4、锅中放入菠萝块翻炒均匀后把之前调好的料汁倒入锅中，翻炒均匀后放入豌豆粒。

5、大火收汁后即可出锅装盘，酸甜可口的菠萝鸡丁就做好了。

【奥尔良松花鸡肉卷】

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这道奥尔良松花鸡肉卷看起来有点像暗黑料理，但是味道非常赞。食材仅需要鸡腿肉和松花蛋，再来点奥尔良腌料腌制调味就可以了。

【食材准备】：

鸡腿2个、松花蛋2个、奥尔良腌料40g、蜂蜜5ml、水40ml

【制作过程】：

1、 首先我们要准备好制作这道菜需要用到的所有食材，先把鸡腿清洗干净后控干水分，然后用刀将鸡腿从关节处沿着鸡骨头两侧切开，切断鸡腿的关节和筋膜，使鸡腿骨肉初步分离。然后剔除鸡骨并用刀背将其拍松，这样能防止鸡肉遇热后收缩变形。

2、 将奥尔良腌料和水混合搅拌均匀，把处理好的鸡腿肉放入其中拌均，放入冰箱冷藏4个小时，中间取出来搅拌两次使鸡腿肉充分吸收料汁入味。

3、 烤箱180度提前预热10分钟，把松花蛋剥去外皮，洗干净后放到案板上用刀切成碎丁备用。取出烤盘铺上锡纸，然后把腌好鸡腿肉平铺到锡纸上，放上切好的松花蛋碎丁。

4、 将鸡腿肉从一侧卷起，把松花蛋包裹到中间位置。然后用锡纸像包糖果一样把鸡肉卷包裹起来，把两头拧的越紧越好，这样烤出来的鸡肉卷才会更加完整紧实。

5、 把烤盘放入预热好的烤箱中层，180度上下火烤25分钟后，取出烤盘剥开锡纸平铺在烤盘上，给鸡肉卷表面刷上一层蜂蜜，再次放入烤箱烤15分钟，烤至鸡肉卷表皮均匀上色至金黄即可。

6、 取出烤好的鸡肉卷晾凉，用刀切段后装盘即可。

【红枣焖栗子鸡】

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红枣焖栗子鸡是我们家每年秋冬季都会做的一道菜，鸡腿肉加上板栗和红枣一起烹调，鸡肉吸收了板栗的香甜，板栗的香糯中又融合了鸡肉的鲜美。

【食材准备】：

鸡腿肉500g、板栗250g、红枣12个、大葱20g、姜20g、油15ml、盐1g、料酒10ml、生抽10ml、老抽5ml、十三香1g、水800ml

【制作过程】：

1、 首先我们要准备需要用到的所有食材，先把板栗剥去外壳，和红枣一起清洗干净，再把大葱切葱花，姜切姜片。

2、 把鸡腿清洗干净沥干水分，然后用刀斩成鸡块，锅中加入清水大火烧开后下入鸡腿肉焯水去除血腥，焯好后撇去浮沫捞出备用。

3、 炒锅中火烧至掌心灼热，倒入油转大火烧至油热，放入葱花和姜丝，小火爆香后下入鸡块煸炒至鸡肉块变色。调入料酒、生抽、老抽、十三香，翻炒至鸡块上色入味。

4、 锅中下入板栗和红枣翻炒均匀。

5、 把鸡肉从炒锅中倒入砂锅中，加入和食材平行的热水，加盖转小火焖煮30分钟左右。

6、开盖加入盐调味，然后转大火将汤汁收至浓稠即可关火出锅。

【菊花鸡丝】

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菊花气味清香，入馔可以制成各种美味佳肴。用菊花做了一道菊花鸡丝，入口有淡淡菊花香，不仅能够除燥败火，还能清心明目。

【食材准备】：

鸡胸肉350g、菊花3朵、鸡蛋清30g、枸杞10g、大葱10g、姜10g、大蒜10g、淀粉2g、盐2g、油15ml、香油5ml

【制作过程】：

1、 准备好制作这道菜需要用到的所有食材，先把鸡胸肉清洗干净后沥干水分，用刀将鸡胸肉剔除筋膜，先切成薄片然后再改刀切成鸡丝，把切好的鸡丝放入碗中，加入鸡蛋清、香油和淀粉，用手抓匀上浆后腌制10分钟。

2、 摘下菊花所有花瓣，放入淡盐水中浸泡5分钟后捞出控干水分备用。再把大葱切成葱花、姜切成姜丝、大蒜切成蒜片、枸杞清洗干净后沥干水分备用。

3、 炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油大火烧至油热，下入葱姜蒜小火爆出香味，下入鸡丝快速划散翻炒至鸡丝变白。

4、 下入菊花瓣和枸杞翻炒均匀。

5、 调入盐翻炒入味即可出锅，鲜香味美的菊花鸡丝就做好了。

家常鸡肉菜

以上就是我为大家推荐的9道美味鸡肉菜，爱吃鸡肉的你最喜欢哪一道菜呢？今天的分享就到这里，感谢大家阅读。

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