咖喱粉是起什么作用（为什么会有咖喱粉不能同这种我们常用的后香香料共用的说法）

咖喱已经成为一种我们使用频率较高的香料粉，不少朋友在使用咖喱粉的时候，他们会选择添加一些香料，用来增强味道，例如胡椒、香叶、干姜、蒜子、香茅等都是较为常见的，对于咖喱粉添加香料使用，在今天看来似乎是十分寻常的事情，但是在以前却流传着咖喱不能与一种香料共用的说法，这是怎么回事呢？

咖喱作为香料的粉，它虽然配方上使用的香料种类并不固定，但是对于多数情况下姜黄却是它的主要成分。姜黄这种香料是姜科植物姜黄干燥后的根茎，姜黄这种植物十分独特，自从它在唐代被我们记录开始，我们对于它便有着数百年的争论。在唐代成书的唐本草中说道“姜黄，叶、根都似郁金”，因为姜黄和郁金实在太过相似，由此便开始了姜黄和郁金到底是不是一种东西的争论。

古代药学家们都有着一种坚持，硬生生地用几百年的辩论，之后才将姜黄与郁金的差别梳理清楚，这种精神在创造咖喱的印度是不存在的，对于印度人而言，他们便之间将姜黄与郁金视同为一物，英国人从印度接受香料时也没有细分，于是便有了英语翻译中将姜黄和郁金翻译成同一个单词的情况。

姜黄和郁金不是一物，由此延伸出来的料性自然也不会相同，二者虽然都有芳香成分，都可以作为香料使用，但是我们的香料应用一直受到中医理论的影响，并不如印度般随意发挥。在中医中郁金的料性是不能和丁香搭配的，在先辈们看来二者搭配则会生出毒性，鉴于印度人将姜黄与郁金混为一物，所以为了避免意外，便有了咖喱粉不能同丁香这种常用香料共用的说法。