家养河豚和食用河豚有什么区别（气鼓鼓）

河豚，俗称"气泡鱼"，是一种集美味与剧毒于一身的鱼类。渔民们在捕捉到河豚后，经常发现鱼堆里的河豚腹部鼓起，像个气球一样，身上的刺也直直地挺起，就像一只刺猬。

那么，你知道河豚究竟是怎样充气膨胀的吗？我们一起来探究一下吧！

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河豚膨胀之谜

河豚的腹部之所以会鼓起来，还是要从河豚的身体构造说起。河豚的肠子附近有一个呈袋状的气囊，当河豚遇到威胁时，它会第一时间浮到水面，用嘴大口大口地吸入空气，让气囊充满气体，从而使腹部膨胀。

除了吸入空气外，气囊也可以吸入水。气囊位于河豚肠子下部，在膨胀过程中，表层皮肤松弛的腹部在上，河豚身上的刺就会挺起来。威胁解除后，河豚会放出之前吸入的空气和水，让身体翻转过来，摆正身体位置，继续在水里游动。

所以，河豚并非全身充满气体，只是在身体内的气囊中吸入空气和水，让自身的刺挺起来，进而逼退敌人，这也是生物的一种自我防御手段。

很多人会认为河豚鼓起来与大多数硬骨鱼类都有的鱼鳔一样，其实不然。硬骨鱼鱼鳔多位于体腔背方的长形薄囊，鳔一般分为两室，内含氧气、氮气和二氧化碳等。

鳔有一根鳔管与食道相通，称为喉鳔，属较低等的硬骨鱼类的鳔，如鲤鱼；无鳔管的鳔，称为闭鳔，属高等硬骨鱼类的鳔，如鲈鱼。

从功能上看，除少数鱼的鳔有呼吸作用外，对大多数的鱼类来说，鳔只是一个身体比重的调节器官，借鳔内气体的改变以帮助调节身体的浮沉。

现在大家明白了吗？河豚的鼓胀与普通鱼类通过鱼鳔吸气排气是不一样的。

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河豚剧毒之谜

讲完了河豚充气膨胀的原理，接下来就要讲讲它的毒性了。

除了充气膨胀之外，河豚的剧毒也是外界广泛关注的问题。河豚毒素是一种无色针状结晶体，属于耐酸、耐高温的动物性碱，为自然界毒性最强的非蛋白物质之一。

尽管河豚肉质鲜美，但是河豚毒性强烈，十几微克的河豚毒就可以让人迅速死亡。科学研究证实，河豚毒能阻断神经干的冲动传导，麻痹横纹肌及呼吸肌，使呼吸停止而死。

尽管如此，还是有很多人热衷于吃河豚肉。

由于河豚的毒素主要集中于内脏组织，所以在宰杀河豚时，厨师会非常小心地操作，在不弄破内脏的前提下，将河豚内脏摘除，避免毒素感染到河豚肉。

但是，厨师一旦操作不当，就会出现食客吃河豚肉中毒的情况。

吃河豚肉中毒的人，先是会出现胃肠道局部刺激症状，继而唇、舌、上下肢知觉迟钝，接着四肢麻痹、呼吸困难、皮肤发紫、血压体温均下降、瞳孔散大、言语障碍，最后呼吸麻痹而死。更可怕的是，在中毒过程中，人会保持清醒状态，持续被剧烈的疼痛折磨。

因此，很多地方都流传着河豚肉上桌时，厨师要先品尝一口的说法。只有厨师先吃第一口，才能证明料理后的河豚肉无毒，顾客可以放心大胆地食用。否则，连料理河豚的厨师都不敢食用，我们普通人又怎敢大快朵颐呢？

讲到这里，大家是不是对河豚有了更深的认识呢？大家不要以为鼓起来的河豚可爱就可以放心食用，要知道，这可爱的背后是有风险的。所以在此奉劝广大吃货，在食用河豚前要谨慎，避免中毒，万一在食用河豚一到两小时后出现不适，要立即前往医院就诊。