推荐几道超美味的菜谱(31道菜的简易菜谱)

2017年12月自己作为一个基本不下厨房的新手决定每天学习一道菜并做记录。居然真的总结并写出了31道菜的简易菜谱。今天翻出这个文件,百感交集,上传纪念。

1、清蒸武昌鱼

超市买配好的武昌鱼。加蚝油和米粉卤水,大火蒸6分钟即可。

2、白斩鸡

菜市买的近3斤土鸡(35元/斤),加料的开水浸一浸后捞出置于冰水中3分钟,再放回锅内煮3分钟后关火焖45分钟,再置于冰水中10分钟,切块蘸食即可。调料先在微波中打半分钟再放点糖。

3、鸡蛋羹

鸡蛋调匀,加温水与盐再调匀,滤过浮沫,盖上保鲜膜,牙签在膜上戳几个小洞,蒸12分钟即可。可撒些葱花之类的

4、蒸肉饼,煮饭

肉沫,蛋清,油,胡椒粉,生抽,姜沫拌均,捏成饼状,蒸15分钟即可。

煮饭(米水比例1比1),加少量盐和猪油似乎吃不出什么差别。

5、煮肉粥

煮粥(米水比例1比5),开了之后再放肉沫煮3分钟即可。

6、煎牛排

澳洲牛排,水泡解冻,大火后转小火两面煎共2分钟即可。配黑椒汁。

7、炸鸡翅,煮饭

鸡翅切缝用生抽腌好,炸3分半钟起锅即可。

煮饭(米水比例1比1),米先泡水1小时,滴点醋煮出来似乎更松软可口。

8、鸡蛋牛肉米粉

加水加鸡蛋,烧开后放牛肉,最后汤米粉,起锅加卤水即可。

9、蒸饺煎饺

冰冻饺子直接蒸20分钟左右,等水干再用小火煎香蘸醋即可。

10、清蒸巴沙鱼

巴沙鱼切片后大火蒸3分钟,姜葱蒜爆香浇淋即可。

11、洋葱炒牛肉

牛肉放碱粉腌制,再用生粉和油拌好,分别炒姜葱蒜和洋葱(注意不要太多),之后混炒即可。

12、山药炖羊肉

羊肉用热水焯一下,放姜与酒炒,之后炖3小时,山药洗净切片放入锅里再炖20分钟即可。

13、萝卜炖猪脚

猪脚切块水焯后放姜与萝卜,炖5小时即可。

14、小炒肥牛肉

爆炒红尖椒,加姜葱蒜爆香,冰冻肥牛卷解冻后放入,加米酒生抽味精即可。

15、蒜香牛排

牛排骨加姜片焯水1小时,大火煮去浮沫,小火煮1小时,放萝卜后再煮半小时。姜葱蒜椒及胡椒粉配好爆香,下牛排,加黄酒生抽翻炒,放红糖收汁即可。

16、豉汁蒸凤爪

鸡爪用开水煮10分钟,沥干水下油锅炸至起泡,用冰水浸泡1小时。用豆豉酱豪油生抽蒜泥生粉水制调料,抹在鸡翅上,蒸20分钟即可。未见骨肉分离之效。

17、清蒸山药片

铁棍山药切片,蒸10分钟蘸食即可。

18、豌豆红尖椒炒牛肉粒

牛肉切粒,用盐油酒生粉腌。沸水锅中倒入豌豆红尖椒盐煮至断生捞出。牛肉下锅过油捞出。爆香姜葱,再加牛肉粒豌豆红尖椒混匀即可。

19、酸菜鱼(斑鱼)

现成的酸菜鱼调料包,炒香酸菜后加水加其它调料包,斑鱼块放入煮熟即可。无难度。

20、荔浦芋蒸鸡腿肉

将鸡腿肉剔下来切好,加生抽料酒蚝油腌制。芋头切小块,与鸡块拌匀,加姜葱蒜大火蒸20分钟即可。

21、千页豆腐炒牛肉

千页豆腐切条(应该切块),先煎,起锅。牛肉腌制好下锅过油再起锅。爆香姜葱蒜,再混匀翻炒撒上葱花即可。

22、香菜爆羊肉,五花肉叉烧,水果沙拉

羊肉煮成花椒水后捞出沥干。爆香姜丝干辣椒后倒入羊肉翻炒,加香菜生抽孜然即可。

五花肉用刀背锤松,加叉烧酱白糖生抽料酒腌制1晚。下电饭锅按煮饭键,跳至保温时再等10分钟;翻面(可加调料如蜂蜜等)再来1次取出切片即可。

用香蕉草莓苹果火龙果切丁回酸奶即可。

23、秋葵炒羊肉,冰糖百合南瓜

羊肉用盐油鸡精生粉腌制。爆香姜葱蒜,下羊肉,后下红椒秋葵,加生抽炒匀即可。

南瓜切条放百合冰糖大火蒸10分钟即可。

24、煎面粉粑粑

面粉加水盐调匀,油锅小火慢慢两面煎香即可。

25、干笋炒羊肉,豌豆苗清汤,西洋参黄芪枸杞炖羊肉

干笋泡1小时切段,羊肉用生抽酒腌,葱蒜煸香后倒入干笋羊肉翻炒加盐孜然即可。

豌豆苗洗净切段下开水锅1分钟加盐即可。

羊肉焯水后加姜酒炒一下,置于小炖盅中加西洋参黄芪枸杞炖3小时即可。

26、白煮肉,秋葵炒山药

沸水放入五花肉,转小火煮至熟烂捞出沥干,老抽蒜末豆腐乳水辣椒油调汁,五花肉切薄片蘸食即可。

山药洗净切小片,秋葵青红椒洗净切好。山药过水断生捞出,秋葵过开水半分钟即捞出。热油先炒青红椒葱段,放山药,再放秋葵,放盐鸡精,撒上葱花即可。

27、蛋黄鸡翅,豌豆肉片汤,炒饭

鸡翅用盐酒腌。裹上生粉下油锅炸香。蛋黄加点点油在锅内加热(咸蛋难道应该是用熟的?),用鸡翅裹好即可。

豌豆加盐炒至断生,加水烧开,加腌好的肉片加盐即可。

用香葱红椒五花肉丁炒饭

28、红烧鸡翅,肉片紫菜蛋花汤,煎船上糕

鸡翅用生抽酒腌制。爆香姜葱蒜干辣椒花椒,加入鸡翅两面煎香,加少量生抽,加适量水烧汁,最后加红糖收汁即可。

烧开水,按紫菜肉片蛋花顺序加入加盐即可。(蛋花是否要先炒一下?)

船上糕切块两面煎香即可。

29、炖牛排

牛排骨焯水。姜葱蒜爆香,放八角花椒等香料炒香,加牛排后用生抽料酒翻炒!置于小炖盅中加水炖4小时以上即可。味道好!

30、炸酥肉,豆腐蒸肉沫

肉切小条,用生抽白糖蚝油白酒腌制,用鸡蛋生粉调匀下油锅即可。

豆腐切小块,另搭山药芋头等均可,上面铺肉沫,加豆伴酱,大火蒸12分钟即可。

31、炸豆腐丸子

豆腐(抓烂去水),肉沫,鸡蛋,姜葱,生抽,盐,鸡精,花椒粉,香油,裹生粉油炸即可。

推荐几道超美味的菜谱(31道菜的简易菜谱)(1)

白切鸡

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炒牛肉

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