蒜苔怎样炒好吃又脆又嫩（春季蒜苔正当季）

每年春季，蒜苔算是菜市场上最为常见的食材。这个季节的蒜苔是最新鲜的，水分也最为充足，轻易就能掐断，一次多买一些吃不完的，我家总会把它们腌制起来。一想到腌蒜苔，满嘴的口水就不自觉地流下来啦，今天分享姥姥多年传下来的腌蒜苔的方法。春季蒜苔正当季，教你好吃的做法，不加水不放油，酸辣爽脆。

蒜苔的腌制方法多种多样，但有的人腌出来了不够脆爽，有的朋友腌出来的太酸。腌制过程中有人加醋，有人加酱油，其他人都不用。蒜苔要吃的就是蒜苔的清甜味。加太多的调料影响蒜苔本身的口感。以下分享姥姥50年腌蒜苔的方法，脆嫩爽口，做法家常，放几个月都不坏。【家常腌蒜苔】

食材准备：蒜苔一大把、食用盐适量。

具体步骤：

第一步，准备一大把新鲜的蒜苔，放在流水中冲洗干净。然后放置在温度稍高的窗台，晾干水分。晾干水分后的蒜苔，后期处理时，一定要注意保持干爽清洁卫生。这样才能保证蒜苔不被细菌感染。能够长时间的保存。

第二步，晾干水分的蒜苔切去头尾，然后切成约四厘米左右的小段，放入一个大的容器中，放入四勺食盐，带上一次性手套。翻动蒜苔，使其与蒜苔充分接触。

第三步，搅拌均匀后，让蒜苔腌制一刻钟左右，七八分钟时可以再翻拌一次。让食盐更均匀地分布在蒜苔表面。腌好后，倒出腌出的水分。把蒜苔装入一个无水无油的卫生器皿内，腌上大半天就可以开吃了。

第四步，每次吃多少取多少，取出时使用干净无油的筷子。余下的继续密封保存，这样腌制的蒜苔，又嫩又脆，最大程度地保持了蒜苔的原始口味，存放四个月也不会坏。

第五步，腌好的蒜苔可以取出直接食用。也可以稍事烹饪，加入香菜、香油、香醋凉拌。喜欢吃辣的朋友也可以加入辣椒油，这样吃更加开胃下饭。

再唠两句：

①蒜苔晾干水分后，尽可能带上一次性手套操作后面的过程。目的是最大程度地保持蒜薹的清洁卫生。在腌制过程中不容易变坏。

②蒜苔的这种腌制方法非常简单，不需要加油加水，更不需要加酱油和醋，吃在嘴里非常的脆嫩爽口，原汁原味。这就是今天我给大家带来的家常蒜苔腌制方法。有吃过腌蒜苔的朋友吗？你家的蒜苔也是这样腌制的吗？还没有，这样吃过的朋友赶紧试一试吧！用此种方法腌出来的蒜苔清脆爽口，鲜香脆嫩，下饭又解馋。爱吃的朋友赶紧收藏起来吧！