扁豆要焯水吗（扁豆用不用焯水呢）

用不用焯水看情况如果是凉拌扁豆就需要事先焯水，扁豆中含两种对人体有害的毒素，皂素会对胃黏膜产生较强的刺激，而植物血凝素可以使红细胞凝集，从而降低红细胞携带氧的能力但是这两种毒素遇热不稳定，高温可以将其破坏无论焯水还是直接烹炒、炖煮，只要时间足够长，都能将毒素破坏，接下来我们就来聊聊关于扁豆要焯水吗?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

扁豆要焯水吗

用不用焯水看情况。

如果是凉拌扁豆就需要事先焯水，扁豆中含两种对人体有害的毒素，皂素会对胃黏膜产生较强的刺激，而植物血凝素可以使红细胞凝集，从而降低红细胞携带氧的能力。但是这两种毒素遇热不稳定，高温可以将其破坏。无论焯水还是直接烹炒、炖煮，只要时间足够长，都能将毒素破坏。