干锅鱼的家庭制作方法（干锅鱼怎么做）

食材：黑鱼一条，藕1节，红椒，柿子椒，食盐，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，干辣椒，料酒，生抽，香菜，小葱，黑胡椒粉，白糖，植物油，香叶，草果，丁香，白芝麻 ，接下来我们就来聊聊关于干锅鱼的家庭制作方法?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

干锅鱼的家庭制作方法

食材：黑鱼一条，藕1节，红椒，柿子椒，食盐，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，干辣椒，料酒，生抽，香菜，小葱，黑胡椒粉，白糖，植物油，香叶，草果，丁香，白芝麻。

准备好材料、调料和自制五香粉。

黑鱼浸泡一会去尽血水，洗净沥干后片成鱼片，加料酒、盐(约6克)和少许黑胡椒粉一起抓至发粘后腌制10分钟以上(鱼和盐的比例大至为100：2)。

藕去皮切成薄片泡在水里备用(泡在水里不容易氧化，也能泡去多余淀粉，成品更脆爽)。

青红椒切小块。

姜切片，蒜去皮拍散，小葱切末，香菜切段。

不粘锅多倒些油烧热，下入姜蒜爆香(干锅鱼片油一定要多些)。

下入藕片和青红椒翻炒至断生，加少许盐(约2克)调味。

倒入鱼片快速翻炒至变色(鱼片入锅前可以加点油抓匀，不粘锅，鱼本身也不会粘在一起，入锅时间不要长，保持鲜嫩，完全变色即可)。

最后调入少许生抽和白糖炒匀，再撒入自制五香粉、葱末、熟白芝麻以及香菜即可。