6寸酸奶草莓慕斯蛋糕（4寸低脂低糖酸奶草莓蛋糕）

亲戚家有个草莓园，接近草莓季末，给了六十几斤草莓，我和我妈全做成了草莓酱～今天朋友又送来一大框草莓，就留下吃新鲜的！最近草莓在我家开会哈哈哈哈～得想个办法消耗一点。恰逢豆果十周年生日，做个低脂低糖的酸奶草莓蛋糕吃吃，太绝了！

By 绝了薇子_

用料

• 蛋黄 2个
• 蛋白 2个
• 低筋面粉 30克
• 白砂糖（蛋黄蛋白各5g） 10克
• 玉米油 20克
• 纯牛奶 20毫升
• 柠檬汁 几滴
• 草莓酱 适量
• 酸奶 1盒
• 新鲜草莓 2颗
• 冻干草莓粉（没有可不放） 适量

做法步骤

1、玉米油和纯牛奶混合，搅拌至完全乳化。就是完全混合均匀的状态～

2、筛入30g低筋面粉和5g糖粉，z字型搅拌均匀。

3、再放入一勺冻干草莓粉（没有可以不放，这一步可省略），继续z字型搅拌均匀。为什么z字型搅拌是为了防止面糊起筋。

4、两个蛋黄放入面糊～

5、z字型搅拌均匀～

6、蛋清放在无水无油的碗里，放5g砂糖～

7、再放几滴柠檬汁或者白醋，打蛋器开高速打发～

8、时刻注意状态，后面可以转为低速打发，直到提起打蛋器呈小弯钩就可以了。

9、取1/3蛋白到蛋黄糊里，刮刀轻轻翻拌均匀。

10、再将混合好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白里。

11、轻轻翻拌均匀～

12、最后倒入两个4寸的模具里，大概只有七分满的样子，装了两个，因为我没有加高的模具哈哈哈。

13、烤箱150℃预热后将蛋糕放入烤箱～

14、150℃上下火烤25-30分钟。 具体看烤箱状态，毕竟每款烤箱都有自己的脾气～这是自己吃，没那么注重戚风的颜值，所以温度一步到位。 如果对裸戚风颜值要求比较高的可以130℃烤20分钟，再转140℃烤20分钟，再转150℃烤10分钟。

15、这个方子烤好的戚风没有很高，烤好后倒扣，晾凉脱模。取一个铺上一层草莓酱。

16、再倒上半盒冰激凌酸奶～

17、再盖一层蛋糕，也就是另外一个四寸蛋糕胚。 淋上剩下的酸奶～

18、随意刮平。

19、两个新鲜草莓，切片做装饰！ 给自己一朵小红花～

20、再撒一点冻干草莓粉做装饰～（没有可以不放）

21、酱酱酱，酸奶草莓蛋糕就做好了。 低脂低糖，蛋糕体绵软蓬松～ 草莓酱和新鲜草莓片香气浓郁～ 其实两个人吃都够了，这样的小蛋糕简单美味～作为早饭、下午茶、追剧小零食真的都很棒，赶紧做起来吧！

小贴士

冻干草莓粉没有可以不放～ 烤蛋糕的温度有两种选择，我自己吃没那么在意戚风胚的颜值，一步到位最简单哈哈哈～

蛋黄的饮食禁忌

忌吃煮老的鸡蛋

鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收。

鸡蛋不宜与糖同煮

鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放入搅拌，味道不减。

炒鸡蛋不需放味精

鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味。

煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入，鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质。

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