最有韵味的茶诗（一阵风来花落满杯）

国庆过后，天气真正开始转凉。气温一降，空气中有种特殊的萧瑟味道。我们开始琢磨着买外套，也开始变得更有胃口。在南方迟钝的我们，翻看日历才发现，我们距离秋季最后的一个节气“霜降”，竟只有几天时间了。

忙碌的都市人常常忘记了季节的变换，特别是在我们对气温变化的感知也那样迟钝之后。在这样的大都市，也难有幸闻到醉人的桂花香了。提起桂花，它一定是一个你不忍拒绝的东西，所以我们常常将它小心翼翼地摘下，带到我们的食物里、酒中、茶里。

“想到茶芽与桂花同出，在桂树下饮茶，一阵风来，花落满杯，那会是什么样的茶？又会是什么样的秋天呢？”

——林清玄

说起来，桂花算是夏末初秋的好物了，我们没有那样的机会，像林先生般坐在桂花树下品茶、抑或是在桂花落尽前将其采来，做好多好多桂花酱，慢慢吃。

但是在工作室，我们有自己做的桂花乌龙，是台湾找来的好乌龙与桂花（扩写）。说起来，乌龙茶也是秋季最宜饮用的茶品。不知最早是哪里的茶人别出心裁，把秋高季节开遍的桂花，与发酵后泛着甜香的乌龙茶，混制调和，成就一款最宜秋季饮用花茶。

在进入秋天以后，天气比较干燥，我们人的身体也会因为周围的环境变化而变得干燥。因此呢，我们在秋季要注意多多补水。喝茶就是补水的一个不错的选择，既补充了水分，茶中的有益物质还对身体有好处。

乌龙茶属于半发酵茶，茶性适中，不寒不热，有润肤、润喉、生津、清除体内积热，让机体适应自然环境变化的作用。它的这些作用就决定了它适合在秋季饮用。

“桂花乌龙”是以桂花窨制的花茶。中秋时节，桂花丛丛开放。刚刚开花的前两天，香气最浓。茶农趁夜摘采花苞，留下香气。然后将茶叶与花苞混合。利用茶叶本身容易吸付气味的特性，窨花而成。

窨花，又称熏花。烘青过后的乌龙茶坏与新鲜的桂花层层堆栈、混合。经过严格控制的低温烘烤，逼出花香让茶叶吸付，待桂花香气尽去，再依次换入下一批。如此反复五到七次，最终茶叶沁满归花幽香，窨制才算大功告成。

窨得好的桂花乌龙，经热水冲泡，花气袭人。即使冲到第四、五泡时都还会有桂花香味，甚至茶汤口感会比较滑顺，闻起来带甜香。

桂花作为秋季当令花材，具有养生润肺的特点。老中医说，秋燥养肺，清润的桂花，配上温润的乌龙，是最适合秋季饮用的茶种了。

至于等级更高的，高山桂花乌龙茶，常选用产自台湾嘉义县阿里山高山乌龙加以新鲜桂花熏制而成，经过炭火淬炼，滋味浓醇。桂花香不浓不腻，与茶香配合，成为独具风味的完美组合。