墨鱼怎么收拾好吃(墨鱼这样处理才干净)
准备食材
墨鱼/葱姜蒜/彩椒/杭椒
洋葱/耗油料酒/生抽/盐/玉米淀粉
注:调料可根据个人喜好调整
处理技巧
步骤 01
在骨头这一侧纵向开一刀,取出"骨头"(海螵蛸)
步骤 02
之后清理干净内脏以及可能有的小鱼什么的,摘掉他的嘴
步骤 03
然后将皮撕掉,同样,墨鱼的头和触须上的皮也要撕掉,可以垫上厨房纸防滑
tips:可以在身体边缘处上开一刀比较方便找皮和肉的交界),墨鱼的皮很厚哦
烹饪步骤
步骤 01
墨鱼去内脏,眼睛,墨鱼嘴,鱼骨,然后撕掉鱼皮,清洗干净,切花刀备用;切好的墨鱼加入一勺料酒,适量盐,适量生抽,淀粉抓匀腌制15分钟
步骤 02
葱姜蒜杭椒切好备用,洋葱彩椒切块
tips:鱿鱼肉不打刀花口感会差很多,而且不容易熟
步骤 03
锅内烧油,不要一冒烟就下墨鱼,一定要烧的热热的,九成热;倒入墨鱼翻炒几下,卷边盛出备用。
tips:喜欢油炸的可以多放油,将皮皮虾炸熟
步骤 04
用炒墨鱼的底油煸香葱姜蒜杭椒,下洋葱彩椒,加蚝油炒至断生。下入墨鱼翻炒均匀。
【END】
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