最正宗酱爆猪肝的做法怎样做（做酱爆猪肝时掌握5大步骤）

做酱爆猪肝时，掌握5大步骤，美味又好吃，端上桌家人都抢着吃

今天我在家做了一道酱爆猪肝，感觉做出来不仅外观好看，而且味道还不错。

说起酱爆猪肝大家都吃过吧，那么你在家做过吗？自己在家做的酱爆猪肝吃起来有腥味吗？做之前猪肝只用水清洗吗？虽然酱爆猪肝是一道家常菜，但是掌握不好步骤，吃起来就不嫩滑，而且还会有腥味！我们只有把这几个问题解决了，那么做出来的猪肝口感就会很嫩滑，而且还没有腥味哦！其实酱爆猪肝的做法很简单，只需掌握好这几个步骤，保证家人会很爱吃的！自从我学会做这道菜，再也不出去吃了，在家三天两头做一次！下面我就把这道酱爆猪肝的做法和大家分享一下，喜欢的话就看一下我的步骤吧！

【酱爆猪肝】

【原材料】：猪肝500克、青红椒3个、大蒜5-6瓣、生姜10克。

【制作步骤】：

1：首先我们把猪肝清洗干净切成片，然后再把猪肝放在盆中，倒上啤酒300毫升清洗干净去一下腥味，然后再用清水多洗几遍，最后挤干水分作为备用。

2：把挤干水分的猪肝放在一个碗中，加上适量的食盐、一个鸡蛋黄、老抽、料酒搅拌均匀，再倒上少量的淀粉搅拌均匀锁住猪肝的水分，最后倒上适量的食用油搅拌均匀腌制30分钟（倒上食用油的目的是防止猪肝黏在一起）。

3：把生姜切成小片、大蒜切成片、青红椒去籽切成片作为备用，准备一个小碗，倒上适量的海鲜酱、生抽、料酒、白糖、淀粉、芝麻油搅拌均匀。

4：在锅里倒上食用油450毫升，油温6成热的时候，把猪肝放进去炒一下，猪肝大约炒到8分熟出锅控干油分即可。

5：另起锅，倒上少量的食用油，把姜片和蒜片放进去炒出香味，再把青红椒片放进去炒到断生，把猪肝放进去、放上调好的酱汁搅拌均匀就可以出锅了。

做酱爆猪肝时，猪肝不要直接放在水中清洗，先倒上啤酒清洗一遍，然后再用清水多清洗几遍，直到清洗干净为止，然后往猪肝里面倒上适量的调料腌制30分钟，炒出来的猪肝吃起来才会更滑嫩没有腥味！

做酱爆猪肝的小诀窍：1、清洗猪肝前，要记得先倒上啤酒清洗啊，最后再用清水清洗干净即可。2、准备酱汁的时候，不要放很多食材，放上这6种就可以，放多了食材反而会影响口感。

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