脱脂奶和全脂奶区别口感（科普知识高钙奶）

大家都知道牛奶是个好东西

可是现在市面上的牛奶实在是太多了

...

这些牛奶

大家都分的清楚吗？

它们之间又有什么区别呢？

今天我们就来

研究一下『牛奶』吧~

- 生乳 -

2010年3月26日发布的食品安全国家标准GB19301-2010，对生乳的定义是：

生乳是我们喝到的所有奶制品的原料，标准中规定，每百克生乳中蛋白质含量不能低于2.8g，脂肪含量不能低于3.1g。

GB19301-2010 《生乳》

- 复原乳 -

- 巴氏杀菌乳/灭菌乳 -

除了复原乳，根据杀菌方式的不同，市场上销售的液态奶还有巴氏杀菌乳和灭菌乳两种。

灭菌奶又分为了超高温灭菌乳和保持灭菌乳。

灭菌乳的好处是保质期长，但经过高温加热，很多人担心营养会被破坏。

的确，高温会损失一些维生素，但损失的程度远比我们想象的要小许多。

但是

下面这几种奶制品

在选择时就需要考虑一下了

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- 调制乳 -

食品安全国家标准GB25191—2010，对调制乳的定义是：

规定要求，调制乳的脂肪含量每百克不能低于2.5g，蛋白质不能低于2.3g。

如果全部使用乳粉调制，产品包装上可以标明明“复原乳”或“复原奶”，只添加了部分乳粉则需要标明“含xx%复原乳”或“含xx%复原奶”。

这种牛奶的配料表就开始复杂了，白砂糖、乳糖、果糖、维生素、食品添加剂、食用香精......

市面上大部分的儿童牛奶都属于调制乳，虽然添加了DHA、钙、铁、锌、益生元、膳食纤维等营养素，但含量还是很有限的。

而且，为了迎合孩子们的喜好，这类牛奶通常含糖量较高，通过营养配料表中碳水化合物一项，可以大概估算一下。

- 乳饮料 -

乳饮料的本质是饮料，并不是奶。

乳饮料是以鲜乳或乳制品为原料，经发酵或未经发酵加工制成的饮品。

可别以为这些饮料里只是加了糖，仔细看配料表就可以发现，排在第一位的不是牛奶，而是水！

更何况这类饮料还添加了大量的糖和各种香精，不建议多喝。

- 早餐奶 -

早餐奶，听起来是不是很适合早餐时饮用？

尤其是再添加了谷物等成分，营养感觉也更全面了呢。

但实际上，早餐奶也是调制奶的一种。

从配料表来看，早餐奶=纯牛奶 水 糖 麦精/核桃粉/谷物 一些营养强化剂 食用香精。

尽管牛奶排在了第一位，但还是加了水，为了口感能够像牛奶一样醇厚，势必会加一些添加剂。

虽然添加了一些营养强化剂，但含量是非常有限的。

而且里面还添加了糖，这可是大大的减分项。

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当然

上面几种奶制品

也不是说就一定不能喝

但就不要把喝它们看作是补充营养

当成饮料满足一下食欲还是不错的~

现在市面上

关于牛奶还有很多名词

舒化奶、高钙奶、有机奶、风味奶

这些又都是什么呢？

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- 高钙奶 -

- 有机奶 -

- 脱脂奶 -

- 舒化奶 -

所以总结下来

其实无论市面上的奶有多复杂

只要记住这几点就好

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1 、配料表越短越好

2、蛋白质≥2.9g/100g，是奶制品的重要判断数据

3 、不要盲目相信广告

以上

就是本期的全部内容

诚心推荐纯牛奶

来源：科普中国

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