这样做出来的酸豆角最好吃了（想吃酸豆角不用买）

想吃酸豆角不用买，在家做1罐不到2块钱，7天就能吃，酸爽超下饭

酸豆角是每年夏天都会做的腌菜，不管做汤面、汤粉、炒菜都用得着。虽然豆角一年四季超市都有卖，但是还是应季的蔬菜最新鲜，太老的豆角里面是空心的，做出来不脆。小时候家里的后院种了半个菜园子的豆角，一到夏天就爬满了半面墙，一眼望去，翠绿的长豆角流淌下来，就像夏天编织的“绿色瀑布”，每次想吃豆角，都是现摘现做，十分脆嫩。

上个周末有空去了一趟菜市场，新鲜的豆角碧绿脆嫩，1.5元买了两斤，做了一罐【酸豆角】，7天就能吃，如果密封保存的好，放上半年都不会坏，过年招待亲友的时候，还能用自己腌的酸豆角，做上一道下酒下饭的【辣椒酸豆角炒肉糜】，大人孩子都喜欢。

【需要的食材和配料】：2斤长豆角、150克食盐、20克白糖、白酒

【做法和步骤】：

1、准备2斤新鲜的豆角，新鲜的嫩豆角里面是实心的，太老的豆角里面是空心的，这样的豆角做出来不脆。先将豆角两头不能吃的尖掐去，也将有虫眼的部分掐掉，处理好的豆角用清水洗干净，然后将表面的水分晾干备用；

2、准备一个无水无油的腌菜坛子，将晾好的豆角放进去，喜欢吃辣一点的可以放一点红尖椒进去，然后倒进适量的凉开水或者纯净水，水的量能够没过豆角即可。

3、再倒入150克食盐、20克白糖，最后再倒入一点白酒封口，将口密封好放在阴凉处，一般3-7天就能吃了，天气热的地方会发酵的快一点。

4、上个周末腌上的豆角，总共成本还不到2块钱，昨天正好7天，一开罐酸香味就扑鼻而来，【酸豆角】已经腌好了！尝一个，又脆又嫩超级酸爽。喜欢的朋友买把豆角在家试试吧！

5、中午做了一个酸豆角肉沫，先取适量的酸豆角焯下水，肉沫也用生抽、胡椒粉、食用油、少量淀粉腌一下。先下蒜末、干辣椒炒香，再下肉末豆瓣酱炒出红油，最后翻炒均匀就能出锅了。下午又做了用酸豆角肉沫做了个汤面，这个周末吃的真满足！

【小贴士】：1、因为加了白糖，所以在腌制发酵的过程中，会产生气体，如果不是专业的腌制坛子（用水封口的那种），腌制过程中需要开盖释放一下气体。

2、做好的酸豆角，不管是炒菜还是做汤面，最好先焯水1-2分钟，能够去掉过多的酸味和咸味。

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