鱼肉丸子的做法和配方（鱼肉丸子的烹饪方法）

原料：青鱼（或草鱼）肉100克，胡萝卜、青椒、葱姜末各10克，花生油10毫升，肉汤150毫升、鸡蛋1枚、水发木耳5克，芝麻油、食盐、料酒，接下来我们就来聊聊关于鱼肉丸子的做法和配方?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

鱼肉丸子的做法和配方

原料：青鱼（或草鱼）肉100克，胡萝卜、青椒、葱姜末各10克，花生油10毫升，肉汤150毫升、鸡蛋1枚、水发木耳5克，芝麻油、食盐、料酒

将鱼肉去刺，斩泥，分3次加蛋清、食盐、葱姜水、淀粉和适量肉汤顺一个方向搅均。

将鱼肉泥挤成丸子，逐个放入80℃的水锅中，旺火氽熟、捞出。

将胡萝卜、青椒、木耳切丁。

起油锅，旺火下葱姜末煸香，在放入胡萝卜、青椒、木耳，略炒，添入所余肉汤。

胡萝卜熟后，用水淀粉勾芡，下入鱼丸，淋上芝麻油即成。