卤味的颜色如何做（卤味的颜色做法简述）

卤味的颜色做法如下卤菜的颜色好，糖色很关键卤菜糖色的做法：铁锅加少许菜油（比色拉油好），放入一些冰糖，用微火慢慢煎，火大了会糊煎至冰糖溶化、变色、起泡，加入适量温水，就成了，接下来我们就来聊聊关于卤味的颜色如何做?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

卤味的颜色如何做

卤味的颜色做法如下。

卤菜的颜色好，糖色很关键。卤菜糖色的做法：铁锅加少许菜油（比色拉油好），放入一些冰糖，用微火慢慢煎，火大了会糊。煎至冰糖溶化、变色、起泡，加入适量温水，就成了。

卤菜漂亮的色彩几乎完全来自一种不能食用的东东---硝盐。卤菜颜色要好，关键是硝盐要码得够量，码的时间要够长，也就是说要把足量的硝盐码进要卤的菜里面。虽然码好之后要反复的漂洗，但肯定是洗不净的。这样弄出来的卤菜是真的很好看。