燕窝要怎么才不会坏（你的燕窝就不会发黄）

作者✔:fengzhan3399

我们都知道，食物要吃新鲜的，新鲜的食物最安全也最有营养，燕窝是天然的养生食物，也是一样的道理，要吃新鲜的。什么样的燕窝才新鲜，小仙女们在购买燕窝时如何判断燕窝是否新鲜呢？

燕窝的颜色呈天然的米白色，米灰色，味道有一股淡淡的腥味或浅浅的木屑味或氨气味，就是新鲜燕窝。

也有小仙女问过小编，说自己曾经花大价钱买来的燕窝颜色偏黄，商家说发黄的燕窝是老燕窝，更有营养；也有读者说，自己的燕窝买来时原本是米灰色的，但是由于放置和储存太久，大概快两年时间了，颜色就慢慢变黄了，这是怎么回事…

这样的情况，其实不少燕友都遇到过。原本计划好好坚持吃燕窝，但面对这一堆发黄的燕窝真是束手无策，担心变质不敢吃，又舍不得扔掉，不知如何是好。小仙女们别担心，今天咱们就来讲讲燕窝发黄的原因和对策：

1、燕窝储存时间过久

新鲜的干燕窝在采摘和挑毛之后，如果储存得当，可以放置2-3年不变质。但是，随着储存时间越长，燕窝中的成分之一：蛋白质就会与空气接触从而氧化，氧化得久了，就会导致燕窝的颜色变黄。而且时间越长，颜色越深。可能此时有些仙女们慌了，“可是我囤了不少燕窝，要是短时间吃不完，岂不是都要变黄”？别急，燕窝要储存一年半以上，才会一点点变黄，且速度非常缓慢！

2、燕窝经过长时间的阳光和灯光的照射

采摘下来的干燕窝如果长时间放在露天的阳光下或室内的灯光下，就会受到紫外线照射，温度和光线的双重作用会加剧燕窝在空气中氧化的速度，从而导致燕窝从原来的米白色，渐渐发黄变成黄色。

一般买到这种燕窝的仙女，极有可能是买到了库存燕窝。对于这种库存燕窝，部分商家会减价让利销售；也有精明的商家会利用发黄氧化的库存燕窝来造势，大肆宣传这是老燕窝营养价值高，吸引消费者购买。事实上5年左右的壮年燕子吐出的燕窝也是米白色或米灰色的，只有在空气中氧化太久了，颜色才会变黄，而并非是商家所宣传的黄颜色的老燕窝营养价值更高。遇到这种情况，消费者要多了解，谨慎购买。

3、在潮湿且高温的地方长期保存

燕窝长期储存在空气潮湿且温度高的地方，就很容易被黄色的霉菌侵害而变成黄青色，所以燕窝买到手之后要放置在干燥通风阴凉之处，最好放置在冰箱的冷藏层保存。

当然，小编除了善意的提醒小仙女们不要成为商家去库存的对象，以及正确保存燕窝之外，还要回答更多仙女在意的问题，就是手里的发黄燕窝还能不能吃？

发黄的干燕窝还能吃吗？这需要看干燕窝发黄的具体原因。

1.如果是因暴露在空气中过久氧化、或者是受紫外线照射影响而变黄的，没有任何不良气味和霉点之类的性状改变，是不影响的，完全可以食用的。不过，燕窝发黄后，其亚硝酸盐的含量会比正常的燕窝偏高，所以泡发燕窝的时间可以稍微长一点，多换几次水，让亚硝酸盐溶于水中，再把换下来的水倒掉，会去得彻底一些。

2.如果是处理及保存不当，而产生黄色霉菌，如果只是轻微发霉，用干净牙刷沾水把霉点部分刷干净，然后再用吹风机的冷风档吹干再放冰箱冷藏，泡发时多换几次水即可。但如果发霉严重，在发黄的燕窝上还出现大片的黑霉斑，这样的燕窝不仅流失了大量的营养，大面积的霉菌还会产生毒素，对人体造成伤害，这时候最好就不要食用了。

正规厂家出厂的干燕窝因为经过专业的挑毛和干燥处理，干度都是达标的，只要放在干燥、阴凉通风的环境下，一般可以保存2-3年。想要延长干燕窝的保质期，保存的时候就要切记一定要防晒、隔热、防潮，放在冰箱冷藏层保存最为妥当。

燕窝是珍贵食材，也是大自然赐予人类的神奇礼物，寄托着仙女们对自己健康、美丽以及美好未来的期许。所以我们一定要买好，储存好！

我是小燕，热爱燕窝，也热爱分享燕窝知识，期待跟燕友有更多交流。专注燕窝领域研究，辨别燕窝真假，品质鉴定，养颜食谱…欢迎评论、收藏and转发。更多内容，尽在fengzhan3399等你来交流。