手冲和意式咖啡哪个好喝（聪明杯VS手冲咖啡）

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聪明杯到底聪明在哪儿呢？

Clever Coffee Dripper——聪明杯结合了法压壶和手冲壶的优点，简单，方便，易用。如果一时难以熟练地掌握稳定的水流，又接受不了法式压的细粉，那么聪明杯不失为一个容易操作，也能兼顾风味的选择。仅需五分钟的时间，不管你是咖啡达人，还是新手，都能轻松获得一杯优质的好咖啡。

聪明杯，秘诀就是在杯底有一个活塞，中间平时处于下潜状态(下面有四只脚，让他悬空地呆着）倒入水后在压力作用下封闭，活塞便牢牢地挡住了水流，当放在容器上时下面的活塞被顶起，咖啡就流出来了。

聪明杯使用步骤：

❶折好滤纸，放在聪明杯内；

❷用热水打湿滤纸，将滤纸的味道带走，然后将聪明杯放在分享壶上，温热分享壶；

❸秤取 15g 咖啡豆，用刻度 5 磨成粉，略粗；

❹将研磨好的分倒入聪明杯，用手稍拍平，接着加入 93 度的热水 225g 将所有的咖啡粉浸湿，闷蒸一下；

❺静置 4 分钟后，开始用搅拌棒搅拌，增强下萃取，盖上盖子，防止温度流失，剩下的只是等待。

❻将聪明杯放在分享壶上，待咖啡液全部滤完就可以喝咯！

聪明杯的秘密藏在内部的活塞和底部的开关里：在平放的状态下，开关下沉，活塞牢牢地挡住了流水；而当把它放到杯子上，开关被顶了上去，活塞打开，水就可以流下来。

手工冲泡咖啡制方法简介：

1、 将滤纸折叠置入冲泡上座中;

2、使用手冲壶中的热水以顺时针画圈浇注滤纸，目的有三：

A、让滤纸与滤杯更紧密粘合，贴在一起，防止产生通道效应。

B、去除滤纸味。

C、热水会流入下壶，起到温热下壶的作用，让咖啡更美味。

3、称量20g的咖啡粉，倒入研磨机中中度研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗。

4、将咖啡下壶中的水掉倒，并将咖啡粉倒入滤纸中间，水平晃动滤杯，让滤纸中的咖啡粉能够铺平。

5、将铺平粉的上座放回咖啡壶上，然后使用手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆。在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至40g，然后停止注水，闷蒸至30秒时，第二次注水。

6、第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可。然后再一圈一圈往中间冲泡。

7、2分~2分30秒之内，要将咖啡冲至320g，手工冲泡咖啡完成。

以上就是手工冲泡咖啡制作的全部流程，看起来其实还是蛮容易的。

手冲的关键：闷蒸

如果手冲最开始的步骤少了闷蒸，大量的热水将依循局部而少数的水道通过粉层，这样一来滴滤时间将拉长，可能导致过度萃取的结果，因为萃取时间变长，溶解出的物质更多，味道可能较为酸涩刺激，或是满口杂味。然而，一旦能留意闷蒸的动作再开始正式注水，热水便能通过上述由咖啡粉均匀组成的过滤层，进而达到均匀萃取的目的。

聪明杯 简单，方便，易用 VS 手冲咖啡 技术含量较多

总有一款适合你~~

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