食品营养成分一览表（手把手教你读懂食品营养成分表）

什么是食品营养标签

食品营养标签表达了一个食品的基本营养特性和营养信息，是消费者了解食品营养组成成分和特征的一个信息来源途径，也是保证消费者的知情权、引导和促进健康消费的一项重要措施。

食品营养标签包括三个部分：

营养声称

营养成分功能声称

营养成分表

01什么是营养声称

营养声称是对食品营养特性的描述和说明

一般包括：营养成分含量声称和比较声称

例如：上图中“高钙”、“低脂”，就是含量声称。

根据我国最新的营养标签标准中“含量声称”的规定,奶制品中钙含量达到或高于120mg/100ml才能称为“高钙”。

脂肪含量小于等于1.5g/100ml才能声称“低脂”。

还有一些字或词是含量声称：含有、提供、高、富含、低、不含、无、零等。

比如有的食品包装上有“零脂肪”、“零糖分”、“零卡路里”等字样，都是属于营养标签中的含量声称，这些声称都是符合国家标准BG 28050——2011《预包装食品营养标签通则》的相应标准，才能标在食品包装上的，食品企业不可以随意声称自己的产品低脂或者低糖。

上图牛奶中的减脂50%就是比较声称，是指每100ml此牛奶相比同类产品总脂肪至少减少25%。

02什么是营养素功能声称

是指某种食品中，某种营养素有维持人体正常生长、发育等生理功能的作用的声称。

例如：上图中“钙有助于骨骼和牙齿更坚固”，就是功能声称。

其他功能声称：蛋白质有助于构成或修复人体组织、钠摄入过高有害健康等。

食品包装上的功能声称，也是我国《预包装食品营养标签通则》规定的标准用语，食品企业是不可以自己随意编写的。

03什么是营养成分表

购买包装食品时，我们最常关注的就是营养成分表，它表示某食品中各种营养素的含量，通常是100g或100ml某食物中各种营养素的含量。

如上图，营养成分表中，有强制要求标示的项目，也有可选择标示的项目。

每100g或100ml某食品中，能量是强制要求必须标示的，蛋白质、碳水化合物、钠是核心营养素，含量也是必须标示的。

NRV%列，有的食品上是写的中文“营养素参考值”，它不是表示这份食物中蛋白质的占比，或者钙的占比，它表示100g或100ml这个食品提供的蛋白质或其他营养素含量占国家推荐量（单日）的百分比，所以有些食品脂肪的NVR%会大于100%，表示100g该食物提供的脂肪已经超过1个人全天脂肪需求量了。

每个国家的NRV是不同的。

我国的NRV：

能量8400KJ≈2000千卡，以上所有营养素推荐值都是以能量需求为2000千卡的中国人为标准的。

以趣多多的一款饼干为例，从成分表可以看到每100g该饼干可提供能量2220千焦=530千卡。

千焦与千卡的关系：1千焦=0.239千卡

该饼干能量NVR%列是26%，这是什么意思呢，是怎么来的呢？

一个能量需求为2000千卡的中国人，吃100g该饼干，可获取530千卡的能量，能量NRV%=530/2000=26%，表示这个人吃100g该饼干，可满足他当天能量需要总量的26%。所以该饼干NRV%那一栏就是标的26%。

其他营养素的NRV%也是这样来的，100g该饼干蛋白质含量5.6g，蛋白质NRV%=5.6/60=0.93%。

但是，生活中有个问题，不是每个人能量需求都是2000千卡，不是每个人蛋白质需求都是60g，减脂期的人能量需求可能在1400千卡/天，4岁儿童能量需求1300千卡/天，成年男性蛋白质需求65g/d，4岁儿童45g/d，这个饼干提供的能量或其他营养素比例，在不同的人身上，是不同的，制定固定NRV，只是以能量需求为2000千卡的人的需求为一个标准。

所以，在选择食品的时候，如果你要计算它给你实际提供的能量或其他营养素是否合理，要以自己的实际需求为标准，包装上的NRV%可以作为一个参考，至少可很容易地看出某个食品是否是高能量，或者是否富含某种营养素。

如果不会算，没有关系，看NRV%列的百分数，也能很直观地看出某食品是否是高能量或者是高糖高钠。

像这种脂肪NRV%大于100%的食品，肯定是高脂肪食品，就不宜多吃，比如各种坚果。

进口食品，我国是要求必须要有中文营养标签的，对于自己海淘的食品，NVR的值，不一定和中国一样，可以根据它的营养成分表，按中国NRV自己进行计算。

04食品包装上的其他标示

1、生产日期和保质期

2、配料表，是按照“食物用料量递减”的原则标示的，比如面包配料表中小麦粉在第一个，就是该食品配料中小麦粉使用最多。同时，所有使用的添加剂种类都是必须要在配料表中标明的，购买食品时也要关注添加剂的种类。

你是否已经学会了如何看懂包装食品的营养标签？更多营养健康知识，请关注我~

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