排骨腐竹做法潮汕（亮出你的王牌风干肠土豆泥）

今天给大家带来的是一款中式土豆泥的做法，非常好吃口感香辣美味，既有颜值又有料，如果让你做一道能拿得出手的菜，那此道菜必定是其中之一，最关键非常适合摆拍！

By 冰冰美食频道

用料

• 后腿肉 350g
• 土豆 1-2个
• 小米辣 3个
• 蒜末 2勺
• 风干肠 1根
• 香菜 2根
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 盐 适量
• 油 2勺

做法步骤

1、土豆去皮切成稍为大一点的段备用

2、小米辣切小段，不喜欢辣的可以不加。

3、大蒜切末

4、香菜切小段

5、风干肠切片，此处的肠也可以用其他香肠代替，但因为考虑后面要煎一下肠，其他肠可能煎完后口感和外观不如风干肠，所以尽量使用风干肠。

6、把后腿肉剁成肉末备用，也可使用五花肉，五花肉更香，但同时更油腻一些。

7、锅中加水把水烧开

8、把土豆放进去煮，此处也可以选用蒸的方法。

9、煮好或蒸好后的土豆用手抓成泥，有的同学习惯用棍子或其他容器来把土豆碾成泥，但用手抓出来的更有感觉哈哈……

10、把土豆泥放在一个碗中用力压满，土豆泥的形状取决于你的容器。

11、把压好的土豆泥扣入在一个盘中

12、下面来开始做肉酱，锅里加油后放入肉馅炒至肉微微变色后开始加调料

13、加入料酒

14、蒜末

15、生抽，不可用味达美代替，因为要上色。

16、蚝油

17、炒制成这样装碗备用

18、锅底用刷子，刷上薄薄的一层油。

19、把风干肠放入两面稍为煎一下即可，因为要搭配土豆泥摆盘，肠不是热的口感不好。

20、如此微煎即可不能大火

21、把肉酱倒在土豆泥上

22、加点蒜末或小葱花

23、小米辣段撒入

24、香菜末撒入

25、把煎好的风干肠摆在盘边

26、这样就制作完成啦，希望大家能够喜欢。

27、加油

小贴士

此道菜可以说颜值和味道的双结合，没有复杂的过程，新手也好操作，冰冰相信如果你也能做出此款土豆泥，它一定会让吃你这顿饭的人眼前一亮加油吧。

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