粽子放碱和不放碱的区别(粽子放碱和不放碱有什么区别)
粘度:粽子中若是放碱,可以让糯米的粘度大大增加,并且口感更加软黏,而不放碱,其也是会有软黏的口感,但不会有放碱这么粘,接下来我们就来聊聊关于粽子放碱和不放碱的区别?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!
粽子放碱和不放碱的区别
粘度:粽子中若是放碱,可以让糯米的粘度大大增加,并且口感更加软黏,而不放碱,其也是会有软黏的口感,但不会有放碱这么粘。
味道更好:糯米和粽叶都是属于偏酸的材料,而食用碱是一种碱性物质,酸性和碱性相互中和,这样制作出来的粽子味道更加鲜美好吃。而不放碱其则是糯米和粽叶的原味,并没有什么改变。
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