清蒸鳊鱼的做法大全集（孔雀开屏鱼的做法）

孔雀开屏鱼最适合做节日家宴菜，不仅造型漂亮，有喜庆团圆好意头，而且用清蒸方式烹饪的鱼肉更加鲜美嫩滑，营养丰富，老少皆宜。把整条鱼铺展成孔雀开屏的造型，外表华丽又不失味道.

By 眉眉健康厨房

用料

• 鳊鱼 1条
• 葱 适量
• 姜 适量
• 红椒 适量
• 绿椒 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 食盐 适量

做法步骤

1、材料图，鳊鱼处理干净，鱼肚子保持完整不要剖开；

2、将洗干净的鱼表面和鱼肚分别抹上一小勺盐、摆上姜蒜倒入少许料酒腌制10分钟；

3、腌制好后去掉头和尾；

4、用锋利一点的刀在鱼侧切0.5厘米宽的片，然后用力按压将鱼骨切断，要保证腹部相连不断；

5、将切好的鱼摆在盘中；

6、在鱼的腹部摆上葱丝和姜丝；

7、炒锅中加入水，大火煮开后放入鱼蒸10分钟左右；

8、蒸至鱼肉变白出水即可；

9、取一个空碗倒入2勺酱油、一勺鸡精、一勺糖搅拌均匀后，浇在鱼肉上；

10、将葱丝摆在鱼肉上，在切少许红绿辣椒装饰鱼肉；

11、炒锅预热，倒入植物油热好后，然后将热油淋在鱼身上。口感鲜嫩，外形栩栩如生的孔雀开屏鱼就做好了！

12、成品图

13、成品图

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