过年吃的年糕是怎么做的（过年年糕不用买了）

快要过年了，各种糕点都可以着手准备了，大米糕和年糕是过年期间很多地方都会制作的美食，不仅仅口感软糯香甜，而且寓意好，代表着步步高、年年高！

年糕是逢年过节必吃的传统美食，以大米或者糯米为主要原料，蒸熟之后经过无数次舂打，舂打成黏黏糯糯的年糕，可蒸、可炸，可做成甜口的，也可以吃咸口的。现在的年糕造型多样，口感多样，甚至有带芝士夹心的，用来做烤年糕、涮火锅都特别受欢迎！以往吃年糕都是出门买，口感黏糯不假，但是真的太甜了，吃到一半就吃不下去了，所以如果不是特别爱吃甜，还是建议自己在家做。

自己在家做年糕，可以用现成的糯米粉，加入清水或者牛奶搅拌成面糊，上锅蒸一蒸就可以了，我今天做的红豆桂花年糕，在拌好的面糊里面添加了蜜红豆和桂花酱，这样就不需要再另外添加白糖了，做好的年糕味道清甜，软糯但不黏牙，而且放凉之后也不会变硬，步骤很简单，新手也能零失败，喜欢的可以跟着做哦！

主要食材：糯米粉120克，玉米淀粉30克，桂花酱1勺，蜜红豆150克，牛奶200克

【具体做法】

1、准备好所有的食材，在糯米粉中添加一些玉米淀粉，这样做出来的年糕不会黏牙，牛奶可以用清水代替。

2、糯米粉、玉米淀粉倒入盆中，加入牛奶，搅拌至细腻顺滑无颗粒状。

3、加入一勺桂花酱，倒入蜜红豆搅拌均匀。蜜红豆没有现成的，也可以自己做，红豆浸泡四个小时，上锅蒸熟，加入蜂蜜和白糖拌匀，一次可以多做点，放在冰箱冷冻保存，平时包包子、做馒头都能用得着。

4、模具刷上一层食用油，倒入红豆糯米糊，锅中烧水，水开上锅蒸20分钟。蒸的时间根据容器大小来定，可以用牙签插进去看一下，牙签上很干净，不粘面糊就说明熟了。

蒸好的年糕放至温热就可以脱模了，做得多的话可以用保鲜膜包起来保存，可以直接吃，也可以再油煎一下，煎至表面脆皮，根据个人喜好来。喜欢吃黏黏糯糯的食物的朋友一定要试试看哦！

1、除了蜜红豆，也可以根据自己喜欢添加红糖、蔓越莓、红枣、葡萄干等食材。

2、没有模具可以直接用碗蒸，但是记得一定要在碗壁刷一层食用油，或者垫上一张油纸，方便脱模。

3、吃不完可以用保鲜膜包起来冷藏或者冷冻，吃的时候再上锅蒸几分钟。

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