香辣花甲粉丝解说（香辣花甲二叔食集）

在大连，会把花甲叫蚬子，初来大连的时候经常吃蚬子，起初只会水煮，也觉得很美味，后来偶然吃了一次辣炒的做法，惊为天人，之后便只此一种做法，朋友聚餐，来上一盘，自己独酌，来上一盘。 岁月变迁，居住的房子和自己的生活有了相当大的变化，在记忆中许多事情都已经变的模糊，但是辣炒蚬子一直是二叔很中意的一道菜。 一盘香辣花甲，一瓶啤酒，就算人生没那么精彩，也要好好吃饭。

By 二叔食集

用料

• 花甲 适量

做法步骤

1、准备食材。

2、将花甲放入冷水锅中大火煮开，花甲壳打开吐沙捞出。

3、用清水清洗一下。

4、准备姜蒜末、葱段、干辣椒段、花椒、豆瓣酱、蚝油。

5、热锅放油，加入花椒、干辣椒翻炒几下，加入葱姜末中火爆香。

6、加入郫县豆瓣酱翻炒出红油，放入蚝油翻炒。

7、放入花甲，大火翻炒将花甲均匀上色。

8、加入生抽，加水淀粉勾芡。

9、放入小葱段，翻炒几下出锅装盘。

10、一道下酒菜——香辣花甲就做好了！

11、可以开动了。

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